红苕粉蒸肉
红苕就是红薯,绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂,让五花肉丝毫不腻;又融合了蒸肉粉的滋味,让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博:@安小厨的大胃
用料
红薯 | 200g |
猪五花肉 | 300g |
盐 | 5g |
酱油 | 15ml |
五香粉 | 5g |
白糖 | 5g |
白胡椒粉 | 少许 |
葱花 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
蒸肉粉 | 200g |
醪糟汁 | 15ml |
腐乳汁 | 10ml |
红苕粉蒸肉的做法
五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟,在四川称为“码味”。
用蒸肉粉拌匀肉,干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
红薯去皮切滚刀块,撒盐3g,然后裹上一层蒸肉粉,码放在肉上。
蒸笼上汽后,把装好料的蒸碗放入,旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后,蒸碗取出倒扣在盘里,撒葱花、辣椒粉。
小贴士
用这个方法还可以蒸排骨、牛肉等,红薯也可以换成其他耐蒸的材料如芋头。
选择五花肉时,肉的宽度要够宽,起码达到8cm以上做出来装碗才漂亮。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...