综合炒饭
用料
大米饭 | 7小碗 |
鸡蛋 | 小的6个 |
午餐肉 | 适量 |
干香菇 | 6小朵 |
鲜香菇 | 12中朵 |
毛豆仁 | 按需 |
胡萝卜 | 1小根 |
芦笋 | 2根 |
李锦记xo酱 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
综合炒饭的做法
干香菇泡发和鲜香菇一起切丁,午餐肉、胡萝卜、芦笋切丁。毛豆仁洗净去包衣,凉水入锅,待开后再煮5-8分钟,捞出沥干;胡萝卜煮小于5分钟捞出沥干;芦笋煮2分钟捞出沥干
全部蛋黄和3个蛋清混一起,➕一小勺盐打匀(A);剩下3个蛋清➕一小勺盐打匀(B);A和干饭拌匀(干饭要干干的才好);锅里加适量油,油热倒入B,边到边搅,成蛋丝,捞起控油。
接着倒入拌匀的蛋黄干饭,炒出颗粒感再加入蛋白丝一起炒匀
锅里倒油,八角爆香,加入午餐肉炒至边角稍微金黄,加入香菇一起炒,炒出香味;接着加入毛豆仁;接着加入胡萝卜,最后加入芦笋,加点蚝油及盐调味,翻炒
接着加入饭再翻炒匀,最后加入适量xo酱(不要太多,否则都是的味道,可以加入1-2小勺陶瓷汤匙),翻炒匀,出锅
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