开蚝小技巧
每年到了这个季节我都会买一大箱生蚝回来吃还是没开好壳的,以前因为不是我开的,今年輪到我自己动手了所以我被叮囑了好几次,叫我小心手,小心手,小心手
今天经过了一下午的开蚝歷程都把我开出经验了
现在分享下我的小小心德給大家
用料
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开蚝小技巧的做法
刚到的生蚝一大箱
生蚝的壳两边有一边是凹的,烧生蚝都是留下这边拿来装蚝肉直接拿去烤或蒸。等于说是装生蚝的自带皿器
另外一半是平的,我们开生蚝都是从平的这边撬開的。这边开完后就把这壳直接丟掉的了。
好了,开了那么久,我发现生蚝平的那边的嘴巴都是向左边的。就是图片上面我拿着那只蚝下面是向左边弯的我们用開蠔器沿著邊往裡撬,里面的蚝肉是有块肌肉粘着两片蚝壳的,我们必须把那块肌肉用开蚝器切断才能把上壳去掉。
可是在我们不知道那块肌肉在哪时我们就只能用开蚝器在壳内乱刮
现在我就跟你们说个超容易找到肌肉方向的方法
刚说过,蚝壳平的那面嘴巴都是弯向左边的,没错,那它的肌肉也是粘在壳的左边
我们只要撬開,把刀往左边刮就能轻易把肌肉切断了
如图上壳左边还有一点点粘着蚝肉的那里就是那块肌肉的地方了这张图上下壳都还在,能看得清上壳左边被我刮掉肌肉的痕跡
下壳蚝肉中间白白的就是那块粘住上下壳的肌肉
上壳平,下壳凹,嘴巴方向是左边
最后也把下壳的那块肌肉刮下,沿边划一圈,整个蚝肉就完整的处理下来了最后来张辛苦一下午的成果
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