绝不酸的豆腐花
按照这个方子用量做,绝对是成功且不发酸的
用料
干黄豆 | 不低于150克 |
水 | 1400毫升左右 |
内酯 | 展艺一小包 |
凉开水 | 两小勺 |
成品熟豆浆 | 1200-1300克 |
绝不酸的豆腐花的做法
准备至少150克的黄豆。加水泡过夜(或者4个小时以上)
泡好的黄豆沥干倒入破壁机,加水打成豆浆,然后直接用纱布袋过滤(豆浆机用果汁模式打至少两次,普通榨汁机也是,滤一遍后的豆渣再加水打一次)!!!一定要用纱布袋!!!!
过滤好的豆浆,保证至少有1300毫升。倒入不粘锅里中火煮开,时不时搅拌几下,快开的时候注意看火,煮开后转小火煮多两三分钟。
煮豆浆的时候可以准备内酯,找一个电饭锅,内酯倒入内胆,用两三勺(图片的勺子)凉白开化开。
豆浆关火撇去浮沫,倒入有内酯的电饭锅内胆,用勺子把表面(仅限表面,不要搅动)的浮沫撇开。这一步随意
电饭锅盖上盖子焖7、8分钟就可以了(不需要按保温键)
时间到,很不错
duangduangduang的感觉
小贴士
1、干豆至少要150克,可左右浮动。多一点都豆腐花就厚重浓郁一些,少豆就嫩一些
2、必须保证煮好的熟豆浆有1200-1300g,太少豆腐花会酸,太多豆腐花不成型。
3、不要用漏勺网筛过滤豆浆!要用高密纱布袋!不然的话,出来的豆腐花是粉粉渣渣的口感,难吃的要死!
4、用不粘锅煮豆浆,不然洗锅会洗到你怀疑人生
5、煮好的豆浆可以直接倒入内酯液里,不用等80度。
6、熟豆浆量尽量控制在1300g左右
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