双椒炒腐竹(创新菜)
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,食之清香爽口,荤、素食别有风味。今天这道创新食谱腐竹遇上双椒,不仅颜值高而且味道好,一个资深的湖南吃货品尝之后,说道:这是他吃过最好吃的腐竹了。
用料
腐竹 | 一盘的量 |
二荆条 | 5根 |
小米辣 | 6个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 1/3汤勺 |
香醋 | 1/2汤勺 |
白糖 | 1/3汤勺 |
凉白开 | 小半碗 |
菜油 | 适量 |
味精 | 少许 |
双椒炒腐竹(创新菜)的做法
干腐竹提前用冷水或温水泡发,需要几个小时时间泡发,泡至没有硬芯即可,二荆条和小米辣斜切圈,大蒜切片,生抽、老抽、醋、白糖、凉白开全部调入一个碗内。
炒锅放油烧热后下入大蒜爆香,然后加入二荆条和小米辣翻炒一分钟,再加入腐竹翻炒,然后倒入调好的料汁,继续翻炒至汤汁稍微收干。(需要留一点汤汁更好吃,也不要留太多,薄薄一层就可以了)
尝一下咸淡是否需要加盐,调入味精翻炒均匀即可出锅。
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