甭肉干饭(把子肉)
我家俩挑食难伺候的小主,为了满足他们的味蕾,吃货的我只能自己动手制作食物,安全健康还经济实惠。
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 4小片 |
肉蔻 | 3粒 |
砂仁 | 3粒 |
草果 | 2粒 |
桂皮 | 1小条 |
白芷 | 4片 |
莨姜 | 4小片 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食盐 | 5g |
甭肉干饭(把子肉)的做法
五花肉洗净,放进锅里焯水,备用。
正在焯水的五花肉,可以看到焯出来的血沫,一定要把血沫全焯出来把肉弄干净。
另起炉灶,配料放进砂锅。
在砂锅里注入水,水量稍多些要没过切好的五花肉,然后开火加热砂锅。
焯好水的五花肉切片,大小按照自己喜欢的尺寸即可,也不能太厚不好入味。
等砂锅的水烧热(把手放在砂锅上方能感觉到热度,或者看到砂锅里的水冒烟)即可把切好的五花肉放进砂锅里。
等待水烧开了,加入酱油适量,酱油主要是为了调色,食盐5g,食盐和酱油的比例要适中,否则会过咸或盐味不够。改小火烧至1.5小时,中间我加了一小把冰糖。1.5小时之后断火,继续焖4个小时,五花肉就很烂了,很入味,温度也刚刚好可以下饭。
装盘的都下肚了,只能从锅里捞一块没有装盘的了。
小贴士
配料超市能买一些,如果超市采购不齐可以去中药店里购买齐全。
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