【铁工房】奶奶的味道~干黄豆炒肉
老一辈总会把家里能吃的东西发挥到极致
智慧啊~
这碗菜我以前可以多吃一碗饭😂
用料
黄豆 | |
猪肉 | |
蒜 | |
小米辣椒 | |
青辣椒 | |
酱油 | |
盐 | |
耗油或者鸡精 |
【铁工房】奶奶的味道~干黄豆炒肉的做法
干黄豆入锅炒成图样,需要不停的翻动
表皮轻微裂开、有点糊(别太糊了)
满屋子豆香味就可以了 ,这个过程大概是5-10分钟
(炒之前不用洗,也不能洗)炒好后放入冷水里泡发,表皮慢慢会起很多褶子,并且变大
水可以放多些哟,黄豆这会儿很能吸水
泡着之后呢就去准备其它的菜吧,切洗其它的菜也有一二十分钟吧,这中间的时间就能泡好了泡好后淘洗两次沥干
蒜切沫,朝天椒切圈,青辣椒切圈
猪肉切片(我家的猪肉都是切几餐的份量以后冻起来的,所以没有现切的拍图)猪肉下油锅大火快速炒散、推到一边转小火爆香朝天椒和大蒜
倒入沥干的黄豆
放入耗油、生抽、盐炒匀
下青辣椒炒几下
出锅
小贴士
靖哥小课堂
1、黄豆一定要炒够时间并且全程小火不停翻动,泡发时间在20分钟
2、不吃辣的话就不要放小米辣椒
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