不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉
已经不记得最后一次做红烧肉是几年前了,这么地道传统的中华美食与我家无缘,因为运动员要尽可能少吃猪肉,何况是这样带肥的五花肉呢,现在出于对老公的健康和闺女的身材也又平添了许多不做的理由。不过这段隔离在家的日子里儿子和我都想起这道菜,于是重新出山😎😋
两块肉入口,儿子表示出了极大的兴趣,积极问我制作过程,于是边吃边口头告诉儿子每一个步骤,我说完他再重复一遍,还说最近要自己再做一次,等着上大学了给小伙伴们露一手🤗
我改良了之前的做法,不焯水、不放油、不炒糖色,简单方便一锅出,不需要来回折腾。世间的烹饪方法万万千千,简便且味美才算好。儿子给了满分,真的肥而不腻瘦而不柴,再不健康偶尔做一次满足一下口欲也是能接受的对吧。
今天立夏,期待疫情过去的夏天!
用料
五花肉(尽量找偏瘦的五花) | 700克 |
葱 | 2根 |
姜片 | 十片(我知道我放的有点多,多放点除腻而且提高免疫力) |
冰糖 | 80克 |
米酒(料酒) | 3勺 |
八角、花椒、丁香 | 各少许(家里暂时就这么多香料) |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
黑胡椒粒 | 少量 |
陈醋 | 2勺 |
不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉的做法
尽可能找到偏瘦的五花肉,洗净切块备用。
全部用料:后排起老抽、台湾米酒、生抽;花椒、大料、香叶、桂皮、丁香;冰糖、姜片、葱
“煎肉出油”。不放油,直接将肉下锅中火煸出油,放冰糖与肉翻炒直到冰糖融化,然后放葱姜料酒翻炒片刻,生抽、老抽放入翻炒
砂锅里提前烧好热水,放入八角、丁香、桂皮、花椒、香叶等香料泡出味,然后将炒好的肉放进来。
水量莫过肉,可以比我这个再多一点水。盖盖转中火焖40-60分钟,依据不同的肉质不同人的口味而决定时间长短。我原本定了50分钟的闹表,可是发现40分钟左右汤汁就干了,于是尝了一下肉的软烂恰到好处,无需再煮,估计可能是我用的带盖小砂锅更易烂的缘故吧。
中间翻炒两次,尤其靠近后面的时候要勤开盖看着点,因冰糖的缘故汤汁十分浓稠,别糊锅底。一般情况下中间不再加水了,但若你的火候掌握的不熟练时间未到可是汤汁干了,就放些热水,记得是热水。我在关火前十分钟又加了点老陈醋和盐。陈醋去腻,而且还会促进蛋白质的吸收,推荐放点。吃的时候一点吃不出酸味,可能有冰糖综合了酸味吧。
小贴士
再挑重点啰嗦一遍:选不肥的五花肉,不焯水不放油,直接下肉于锅中炒出油,下冰糖至融化后将所有调料放入翻炒片刻,加入热水跟肉齐平,盖盖中火焖40-50分钟,中间记得翻炒两次,收汁出锅盛盘,撒一点香菜和蒜泥,开吃!
这道菜美味指数爆棚,健康指数不高,偶尔做绝对可以有😘👌🤗😋
-
如何做春笋炒木耳好吃 春笋炒木耳烹饪方法大全
用料莴笋一包蒜木耳适量猪肉适量盐适量生抽适量耗油适量葱适量春笋炒木耳的做法将超市的春笋洗净,切条将提前泡发好的木耳,洗净,切小将准备好的猪肉切片切点葱花辣椒切断起锅烧油,放入少许葱花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制变色倒入春笋倒入木耳,翻炒均匀生抽耗油盐...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
金玉满堂 荔荔锦绣的烹饪做法,大厨教你详细做法
新鲜荔枝时节,不能错过的一道菜。给自己一份福利,用鲜甜美味的荔枝和虾仁,焕发这一夏好心情。用料鲜虾12只荔枝12颗彩椒少量芦笋6根金玉满堂荔荔锦绣的做法荔枝,选鲜甜肉厚的。洗净剥壳去核虾🦐去皮开背剔除虾线,盐腌备用。蒜用油炝锅煸香炒虾仁🍤放一点酒荔枝和蔬...
-
⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天推荐的红酒酿白蘑菇,是一道中西结合的美味。西式红葡萄酒,平时我们烹饪的时候使用比较少。再结合欧芹,芝士碎,白蘑菇煎之后的口感十分诱人。用料白蘑菇500g白洋葱半个腊肠45g蒜末1勺黑胡椒碎少许红酒4勺白醋1勺芝士碎适量欧芹碎适量盐1勺⭐️红酒酿白蘑菇⭐️的做...
相关文章
- 懒人版红烧肉(不焯水,不炒糖,不放油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红烧肉 不放油不焯水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不焯水不放油简易红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 黄小厨三“不”红烧肉:不放油、不焯水、不炒糖色,还送一盆猪油🤔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不焯水不放油不放肉的红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不焯水不放油不熬糖的红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- [家常菜]不焯水,不放油,不炒糖色,有嚼头的红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单低油不焯水不炒糖色的蒜头红烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “今晚吃什么”“不焯水不放油不放糖”的渝味红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 改良版红烧肉(不焯水、不炒糖色、不放盐)的烹饪做法,大厨教你详细做法