虾仁杏鲍菇
可以算是我的拿手菜了,超级简单的一个菜
用料
杏鲍菇 | 3个 |
虾仁 | 200克 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒/味淋 | 2勺 |
小米辣 | 3个 |
食用油 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
虾仁杏鲍菇的做法
先把虾仁洗净,放入黑白胡椒,料酒,酱油腌制。我买的虾仁是带尾巴的,但是已经去头去皮去虾线。建议自己做也可以剥掉身体部分的虾壳,保留尾巴上的虾壳,这样炒出来比较香。
杏鲍菇洗干净,去掉尾部的木屑。茎部斜刀切片,大约2mm厚。伞盖切稍厚一点的片。
国内放适量油,滑满锅后下杏鲍菇,炒至断生。油要事先滑满锅,不然杏鲍菇容易粘锅。
杏鲍菇断生后放入腌制好的虾仁,腌制虾仁的调料也一起倒入。一般来说不用再额外加调料了。最后尝味道如果不够咸可以再添加盐。
杏鲍菇会出汁。等虾仁完全变色,杏鲍菇大量出汁后,炖一下,大火收汁。
汤汁基本收干之后加蚝油,如果蚝油偏咸口,可以再加点白糖。翻拌均匀即可。
准备好小米辣,切碎备用。
关火,加入小米辣继续翻拌均匀。
上桌啦!
小贴士
可以加葱花点缀,但是大蒜不太配!
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