【视频食谱】不用油的干炸丸子~外脆内嫩,一口一个
今天这道菜,厉害了~
一般人家可是吃不上的~
纯猪肉的,干炸丸砸
低调里面,透着富贵
内里软嫩,外壳酥脆
一口一口,无穷回味
而且呀,这么好吃的丸子还不是油炸出来的~~
不但不用油,还减了不少油,
俗话说,看过听过约等于吃过!
别愣着了,快学起来!
用料
猪肉: | 500g |
盐: | 3g |
白砂糖: | 5g |
鸡蛋: | 35g |
大蒜粉: | 3.5g |
白胡椒粉: | 1g |
黑胡椒粉: | 0.5g |
葱姜料酒: | 10g |
面包糠: | 50g |
【视频食谱】不用油的干炸丸子~外脆内嫩,一口一个的做法
猪肉先切大块,然后用绞肉机搅碎或菜刀剁碎。绞成细小颗粒即可,不要全部绞成泥巴那种。
肉馅内先加入盐,用厨师机中低档,大约搅拌约3分钟给肉上劲儿,打出肉的粘性,丸子才好吃。做包子饺子也需要如此。
然后再依次加入糖,调料,鸡蛋,低速拌匀。最后加入面包糠拌匀,即完成肉馅。
丸子成型~一手团起一团肉,稍微团一下,用虎口挤出一个个丸子。
一个个完成的丸子来整齐划一,送入空气炸锅~
空气炸锅无需预热。用鸡翅档,约180度烤15分钟,因丸子大小不同,所以时间可能少许出入。
如果你是真的勇士敢于与脂肪正面刚,也可以使用真油炸,油温约170度,放入一定数量丸子,一般会降温到150度左右。然后略调大火候,让温度慢慢上升。约炸3分钟左右,表面金黄酥脆~
如果我不告诉你,你知道那颗丸子是我真油炸,哪颗是空气炸的嘛??
通过试吃可以知道..吃起来几乎没有区别啦~
但是热量肯定是有区别哒,因为我发现,真油炸的丸子,出锅后表明亮滋滋的油最后都吸收进去了。而空气炸的丸子,不但不额外用油,最后还逼了好多油出来。所以我好像又发现了一个
可以多吃肉肉的方法!唉没办法,实力不允许低调啊~咱们下回再见(胖)啦~
小贴士
注:猪肉可以用猪腿肉,或者五花肉。肥瘦相间那种,瘦多肥少的。
大蒜粉提味去腥不建议省略!炸鸡也能用不会浪费!
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