零失敗 姜汁撞奶 全过程
疫情宅家也宅出个手艺来!
用料
全脂牛奶 | 200克 |
姜汁 | 15-20毫升 |
细砂糖 | 20-30克 |
零失敗 姜汁撞奶 全过程的做法
1) 姜洗净后风干(必须干燥)。
2)姜磨蓉后用纱布/筛网榨汁。(不去皮也可)
3)姜汁放入绝对没有水气的碗中。
4)牛奶放锅里用小火慢煮,轻摇或搅拌牛奶。
5)待锅边开始冒泡时就要注意,到锅边开始快速冒泡时,再坚持3秒后马上离火(此时温度大概80度左右),不要烧开。6)把糖加入牛奶里搅拌均匀几下。
7)牛奶倒入盛有姜汁的碗里前,先搅拌一下姜汁,然后从20公分高把牛奶快速倒进碗里后,不要搅拌。
8)静待5分钟,什么也不用做。
9)开吃。小心观察牛奶在锅边冒泡的情况,当锅边不断增强快速冒泡时就要马上离火。
小贴士
1. 洗净后的姜必须要干燥后才磨蓉,最好提前一天洗净,隔天才做。
2.必须仔细观察牛奶在锅边冒泡情况,用温度计的话到80度离火。
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