超简单超美味快手菜—美极大虾(酱油大虾)
美极大虾,我们也叫酱油大虾,味道好,也能保持虾的鲜味。这是一道快手菜,同时也是一道可以招呼亲朋好友的大菜。主要的调味料就是:酱油和糖,但是,简单的调味碰撞出极鲜的味道。美极,顾名思义,美味极了😋。
我这道菜谱的用料很超级简单,连大虾一共5样东西。基本不会失手,适合大部分朋友使用。
用料
大虾 | 约500g |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
水 | 适量 |
白酒 | 少许 |
超简单超美味快手菜—美极大虾(酱油大虾)的做法
虾最好不要选太小的,当然,小虾的做法是一样的。把虾背剪开,清除虾线。
把虾头的须须,虾脚都剪掉清干净。
吸干水分,洒少许的白酒(料酒)稍微翻动腌一会。
平底锅热锅加油。
调成中小火后加入大虾。
两面翻煎。保持用中小火,因为太大火,虾壳很快会显焦色,但是大虾尚未煮熟。
倒入生抽、少许白糖和白开水,水量大概半浸没大虾即可,调小火,慢慢翻动大虾让其吸收酱油汁,特别是可以将剪开的虾背竖起来浸入酱油汁中,以便里面的肉更入味。过程可以试味,如果觉得汤汁不够亦可加入白开水调整,不需要太拘谨,对结果影响不大。
慢慢收汁后即可上桌,美味极了😋。
小贴士
1、无论大虾、小虾都要剪开虾背,不然美极汁只粘在虾壳上,里面不够味。
2、不需要保留太多汁,可以稍微浓稠,汁粘在虾壳虾背上即可,太稀的汁个人觉得不好吃。
3、过程不要用太大火,酱油容易烧焦,容易把虾壳烧黑,就不好看了。担心的话第一次可以多一点白开水,方便掌握控制,要不断的反转大虾哦。
4、煎煮的时候可以夹起虾,把虾背煎一下,或者浸泡一下酱油汁,里面会更入味。
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