解锁夜宵店之爆炒花甲(超香辣)
浮兰菇凉一枚,宵夜必点小龙虾,爆炒花甲和刀拍黄瓜。没啥,就是重口味嗜辣。香香辣辣,食之灵魂。自己炒的比店里的更健康更卫生。快手又简单。。
用料
新鲜花甲 | 500克 |
姜 | 8片 |
香葱 | 1把 |
料酒 | 20亳升 |
生抽 | 30毫升 |
小米椒 | 3到5个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蚝油 | 2勺 |
解锁夜宵店之爆炒花甲(超香辣)的做法
料备齐,花甲多洗个几遍。直到水变清为小止。
如果是沙甲,就要焯下水,在沸水中滚个一分钟,花甲就全开口了。马上倒入凉水中,洗净里面的沙。在水中不要煮久了,原则是花甲开口就可以了,煮太久的成品没那么鲜嫩口感不好。
洗净捞出。
下油烧热,多放点油,以菜籽油为佳,成品色泽金黄。把姜蒜椒先放入油锅爆香 ,葱留到后面才放哦。
下花甲爆炒,放入调味料盐,生抽,蚝油。差不多炒个两分钟就熟了,先焯过水就半熟了,快出锅时加入葱段一起炒香。放太早葱会炒黄不好看。
成品出炉,色香味俱全合胃口。呵呵,小小的自夸一下,香辣直指灵魂。。
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