纯素美食|素鸡米花(杏鲍菇版)
本食谱参加自厨友分享,因为非纯素不便放链接,特此感谢💐
目前仍在疫情封控期间,居委发了一根巨无霸杏鲍菇,搜了各种吃法后,想试试这个素鸡米花。
无油烤出来的比较健康,如果炸出来应该会更脆更好吃一些。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
杏鲍菇 | 若干(视大小而定) |
★腌渍用料 | |
无碘海盐(或普通盐) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
★面糊 | |
玉米淀粉 | 4瓷勺 |
亚麻籽粉 | 2瓷勺 |
纯净水 | 小半碗 |
生抽 | 1瓷勺 |
无碘海盐(或普通盐) | 如有需要,可加 |
★面包糠 | 一小碗 |
纯素美食|素鸡米花(杏鲍菇版)的做法
准备用来做素鸡米花的杏鲍菇。
这根超级大,烤一满盘还有剩。对半切开,再切成适口小块。
加一点点盐(千万别放太多,多了后续不太好补救),抓匀。
加胡椒粉、五香粉、孜然粉。
用量自行斟酌,我觉得撒一点就好,不用太多。抓均匀,静置腌渍一段时间,去准备面糊。
取一个中型碗,放亚麻籽粉和玉米淀粉。
亚麻籽粉加水可以做成‘亚麻籽蛋’,模拟鸡蛋的粘稠蓬松感,素食烘焙中经常这么用。
因此这一步骤用到了亚麻籽粉增加面糊粘性。
如果没有的话,面糊请调的浓稠一点,避免沾不上面包糠。加纯净水(凉水即可,热水会把淀粉烫到成团,就用不了了),混合均匀。
此时可以尝一下腌渍的杏鲍菇的咸度,如果觉得味道太淡,可以加一些生抽和盐。搅拌到这个程度,有拉丝感。
用筷子夹一块腌渍好的杏鲍菇,裹上面糊。
再裹上面包糠。(可以很轻易地均匀附着上面包糠)
如果家里有没吃完的纯素面包,可以自己做面包糠,食谱链接全部裹上面糊再裹上面包糠(如果油炸,可以稍微静置一下)。
烤箱上下烤200度预热10分钟后放入,烤25分钟,中途翻一下面。
烤好了。
味道挺好的,虽然没有特别脆。
可以搭配纯素番茄酱,不蘸酱我觉得也很好吃😄
纯素番茄酱可以购买,或者自己做,食谱链接
-
炒小白菜🥬食谱做法大全,超简单的炒小白菜🥬做法步骤
最简单零基础,喜欢吃绿色食物的最爱💗用料小白菜4颗蒜2瓣炒小白菜🥬的做法第一步:将小白菜洗干净,切好蒜🧄第二步:小火炒蒜,马上下小白菜第三步:炒熟5-6分钟,上菜👍...
-
椰香上海青食谱做法大全,超简单的椰香上海青做法步骤
最近疫情在家,平时炒菜用的植物油也快见底了,于是就用了椰子油炒了一个上海青,米道超级好,回味中有淡淡的奶油味。用料上海青500克椰子油20毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油3毫升椰香上海青的做法准备食材:上海青洗净手掰成片锅内倒入20毫升椰子油倒入洗净的上海青将...
-
纯素美食|刀削杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
原食谱非纯素,不方便分享链接,感谢厨友的分享💐只有杏鲍菇,没有面粉的“面”,真的很有创意呢!【纯净素食科普】▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)▲不含酒精(料酒、...
-
土豆玉米炒素肉片(纯素)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料素肉片一小碗土豆一个玉米半根青椒三分之一个土豆玉米炒素肉片(纯素)的做法素肉片泡水2-3分钟。捞出挤干水分。土豆切小块。玉米切小块。青椒切块。玉米和土豆沸水煮4分钟左右至八九成熟。捞出备用。10g油加热。放入素肉片和青椒翻炒至表面微微金黄。加一汤...