新手一次成功的黄油(非猪油)老婆饼
用料
1.水油皮 | |
中筋面粉 | 180克 |
糖 | 30克 |
水 | 80克 |
黄油 | 50克 |
2.油酥 | |
低筋面粉 | 140克 |
黄油 | 70克 |
3.豆沙馅 | 300克 |
4.鸡蛋黄 | 1个 |
5.黑芝麻白芝麻 | 适量 |
新手一次成功的黄油(非猪油)老婆饼的做法
制作水油皮,黄油融化与糖搅拌,将水油皮所有材料放在一个盆里,揉成面团,多揉一会儿,争取出膜。
制作油酥,同样融化黄油,将油酥所有材料揉在一起,揉好后,放冰箱冷藏10分钟。
将水油皮,豆沙馅均分15等份,油酥冷藏后取出也均分15份。
用水油皮包住油酥,醒10分钟
10分钟后将面团擀成牛舌状,然后从上往下卷起来。
全部擀好,醒5分钟
拿出第一个卷好的皮,按扁
再从上往下卷好
依次完成
取出第一个卷好的
中间按一下
两头向上对折,整理圆○
按扁,擀或按成饺子皮
将皮向包包子一样包住豆沙馅,用手轻轻压扁。
压扁后放入烤盘,刷一层蛋黄,用小刀划三个口子,口子深度露出豆沙馅最好,撒上芝麻。
烤箱预热,中下层180度烤20分钟。
出炉啦!放凉也不会硬,装盒送亲人送朋友!
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