超级好吃的手指饼干(宝宝辅食零食版)
宝宝十个月了,准备给她做点好吃的小零食,我做的手指饼干酥脆可口宝宝非常喜欢吃,一次能吃好几根,吃完了还吵着要吃呢~
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 8克 |
柠檬汁 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
低筋面粉 | 45克 |
超级好吃的手指饼干(宝宝辅食零食版)的做法
把蛋黄和蛋白分别放入两个容器中,蛋白先放冰箱冷藏30分钟,蛋黄中加入2克柠檬汁,打发蛋黄,再加入糖粉4克,打发至微白。
蛋清中加入2克柠檬汁,低速打发蛋清,如图所示,加入2克糖粉,中速打发。
蛋清打发初期,加入剩余糖粉,继续高速打发。
烤箱预热,150度。上下火。蛋清打发至如图,有小弯钩,不易消失,在蛋黄中加入打发的蛋白,(先加1/2)刮刀翻拌,注意手法,不要向同一个方向搅拌,要呈J字路线,翻匀后加入剩余蛋白,继续翻拌。
加入过筛后的低筋面粉和奶粉,进行翻拌,翻拌至细腻无颗粒。这一步要快速,1分钟搞定,否则容易消泡。
倒入裱花袋,我没有用裱花嘴,自己剪了个口,挤入事先铺好的油纸上。
放入预热后的烤箱。150度,上下火20分钟(视烤箱脾气决定有的需要140度15分钟就行)
刚烤好的手指饼有点软,凉透后,放入密封罐里。好了,快吧烤制好的手指饼干拿给宝宝享用吧!
小贴士
1.蛋白打发前,必须冰箱冷藏,容器必须无水无油。
2.翻拌一定要注意手法,不要消泡。 3. 烤箱提前预热好。
4.打发蛋白后,翻拌裱花这些动作一定要快。
5.烤箱温度自己掌握好,误差在10度左右。
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