美味佳肴馆短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法
面包1.58W
用料
| T65 | 500克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 9克 |
| 水 | 325克 |
| 后加水 | 30克 |
| 鲁邦种 | 50克 |
短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法
慢速3分钟
慢速8分钟
中速4分钟+后加水面团室温静置30分钟后翻面转冷藏
![短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第2张]( "短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第2张")
第二天面团直接分割150克一个
回温到15-18度整形![短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第3张]( "短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第3张")
整形至23-24cm长
接口在上，室温发酵30分钟![短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第4张]( "短法棍🥖家庭版 鲁邦种 隔夜法的做法步骤图 第4张")
![真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃]( "真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃")
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克（我需要减糖吃着甜味儿重了）盐3克水1...
![天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵母种&鲁邦种的烹饪做法，大厨教你详细做法
使用黑麦粉培养出来的酵母种，在揉和其他材料制作，鲁邦种具有独特的熟成香气与酸味，制成面包带有独特的香气和风味，是欧式面包常用的酵种。用料黑麦粉50克水50克鲜酵母1克天然酵母种&鲁邦种的做法先用水将鲜酵母先溶解均匀，再加入黑麦粉，搅拌均匀，面温25度。覆盖保...
![有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子，因为改动的地方比较多，所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好，要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性，之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子：用料【中种】高筋粉600...
![抹茶全麦贝果（无油）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "抹茶全麦贝果（无油）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
抹茶全麦贝果（无油）的烹饪做法，大厨教你详细做法
减脂期的妹纸们快快做起来，简单好吃又瘦身用料面团：高筋面粉250克全麦粉75克酵母3克水195克糖10克（喜欢吃甜一点的可以多加5-10克）盐3克抹茶粉5克黑芝麻适量煮贝果糖水：水1000克糖50克抹茶全麦贝果（无油）的做法将面团里所有食材放入厨师机搅拌桶，开2档打2分钟混合到没...
