香肠芝士面包
时间:约120-140分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6个
用料
高筋粉 | 180g |
低筋面粉 | 40g |
白糖 | 20g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 90g |
奶粉 | 25g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
全蛋液 | 20g |
熟白芝麻 | 0.5大勺 |
馅料 | |
火腿肠 | 60g |
甜玉米粒 | 60g |
芝士片 | 3片 |
香肠芝士面包的做法
把高筋粉、低筋粉、白糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋、和清水放进大盆里,用筷子搅拌到没有液体,然后用手揉到没有干粉。
把面团转移到案板上用搓揉的方式继续揉,直到面团能拉出比较厚的膜。加入软化的黄油,继续揉搓到黄油被面团完全吸收,可以拉出比较薄的膜。
把面团平均分成6份,每一份用手翻折,让面团变成球形,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟。在松弛面团的时间做内陷,把切丁的火腿肠和甜玉米粒拌匀,喜欢胡椒味的可以加一点黑胡椒。
在案板上撒些干面粉,取一个松弛好的面团,擀开成长度大约20厘米的椭圆形面片,把面片翻过来,光滑面向下,然后在面片的下半截切开成一条一条,末端按扁一点。
在上半截放上拌好的火腿玉米,半片芝士片对折放在上面,把面片往下翻折,盖住内陷,收口处压紧。然后顺势把下半部分卷起来,末端捏紧防止崩开。收口处向下放在烤盘上。放进烤箱,烤箱里放一碗热水,关上烤箱门,发酵40分钟左右,发到2倍大。
发酵完成后,在面团表面刷上一层全蛋液,洒上一些芝麻。放进预热完成的烤箱中层,170度,上下火同时加热,烤大概18分钟就好。
小贴士
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