水润柔软的山茶花吐司(吴克己配方)
面包2.39W
山茶花吐司,顾名思义是要用山茶花面粉制作的一款吐司,山茶花粉蛋白质含量11.8%,方子是72%左右含水量,使得吐司具有一定保水度,这个方子里都是常见材料,唯独特别添加了👉三温糖和猪油👈,让它区别于一般白吐司,口感很绵软水润。
下面是一个450g吐司的方子。
用料
高筋面粉 | 257克 |
海盐 | 5克 |
鲜酵母 | 8克 |
三温糖 | 21克 |
奶粉 | 10克 |
无盐黄油 | 10克 |
全蛋 | 13克 |
猪油 | 2.5克 |
水 | 175克 |
水润柔软的山茶花吐司(吴克己配方)的做法
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