苹果卡仕达奶油面包
颜值超高、口感很棒的苹果卡仕达奶油面包来了,外形极其像苹果,而内馅是淡奶油以及苹果和卡仕达酱的三重享受,十分丰富,而且这个配方介绍的是偷懒的卡仕达酱制作方法,做出的口感不输给用奶锅熬制的,快来试试吧。
用料
面包面团 | 360 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 20 |
低粉 | 13 |
牛奶 | 100 |
香草精 | 适量 |
炼乳 | 10 |
苹果 | 100 |
糖 | 20 |
牛奶 | 适量 |
淡奶油 | 150 |
糖 | 15 |
苹果卡仕达奶油面包的做法
将蛋黄和砂糖放入较深的耐热容器里
用打蛋器搅匀以及打至略发白,筛入低筋面粉
用小抹刀将混合物充分搅拌均匀
少量多次加入牛奶,每次都搅拌均匀后再加下一次
微波炉(700瓦)高火加热1分钟,取出搅匀后继续加热30到40秒(看各家微波炉功率)再次搅匀,加入香草精和炼乳搅拌均匀
将苹果切小块后加入糖充分拌匀
放入微波炉(700瓦)高火加热3分钟,然后一起加到上一步做的卡仕达酱里,冷却后保鲜膜贴面冷藏保存
把9个5厘米直径的纸杯托放入十二连纸杯烤盘内
360克面团发到两倍大小,戳个小洞面团不回缩、不塌陷表明已经发酵完成
将一发好的面团排气后分成9份,每份40克,揉圆松弛20分钟
取一个面团擀成圆片,包入18克的卡仕达苹果馅
包成小包子状,收口处要捏紧,收口朝下放入杯托内,放在温暖湿润处进行二次发酵,大约40分钟左右
发酵好以后,在表面刷上牛奶,插上2厘米左右的格力高百力滋装饰饼干,烤箱预热180度烤15分钟,上色后加盖锡纸
将淡奶油加糖打发,装入装了泡芙嘴的裱花袋中
在面包的上半部分一侧挤入适量的淡奶油
在饼干旁边塞入一小片薄荷叶子,苹果奶油面包就完成了
我开了新的小红薯,可以过来玩哦:poppy_2021
小贴士
1、面包面团配方请参考之前发的金枪鱼烧面包
2、你如果要做12个,把面团的量按比例增加即可,内馅不用增加
3、圆片不要擀太薄,不然烤的时候很容易爆浆
4、发酵好的面团表面刷的是牛奶而不是蛋液,这样有种亚光的感觉
5、苹果表面插的是焦糖味的格力高百力滋装饰饼干,颜色跟逼真
6、烤箱温度和时间根据自家的烤箱脾气来决定,但上色后一定要加盖锡纸
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