牛油果蓝莓泡芙
消耗牛油果
用料
高筋粉 | 65克 |
全蛋 | 约75克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
牛奶 | 60毫升 |
水 | 60毫升 |
馅 | |
淡奶油 | |
糖 | |
牛油果 | |
蓝莓 |
牛油果蓝莓泡芙的做法
锅中加入黄油,盐,糖,牛奶,水,烧开
离火,加些高筋粉,用木铲搅拌
边用木铲不停搅拌,边用中火加热,去水分
何时搅拌结束,以锅底残留一层生坯薄膜为准
离火,稍晾片刻。打散的全蛋少量多次加入,每加一次需充分搅拌(请注意,鸡蛋如果趁热加入,会变干燥)
搅拌结束(至木铲铲起生坯,低垂时,生坯缓缓落下的程度即可)
用橡胶铲把搅拌好的生坯料装入装好裱花嘴的裱花袋里
在铺好烘焙油纸的烤盘上,挤出生坯。如果制作大尺寸,间隔5厘米以上,小尺寸间隔3厘米以上。裱花嘴位置不移动,在相同位置上缓缓挤出生坯,就会形成圆形。挤完收手时,如书写小号的“e” 字一般边移动,边将裱花嘴往上提起离开
叉子头部蘸水,将生坯突起部位轻轻下压。成形会膨松漂亮
放入200度的烤箱中烤20~25分钟(烤到轻微着色即可,烘烤时间可根据着色状态调整)
烤完后冷却,淡奶油加糖加牛油果打发,用橡胶铲把打发的牛油果淡奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中
泡芙用刀横切一刀,把淡奶油挤入泡芙中,多挤点吧,加一颗或者几颗蓝莓,啊呜一口吃掉吧
小贴士
无法一次全部烤完怎么办,搅拌好的生坯需放在温暖的地方保温。如果变冷了,可能烤不出膨松的效果
-
泡芙马芬(中街1946雪糕重瓣巨玫瑰版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
中街1946雪糕的重瓣巨玫瑰味真是“真·大型真香现场”啊!卡仕达酱里只用了一支重瓣巨玫瑰味雪糕,然后又跟大量打发淡奶油混合,但就是这样雪糕的玫瑰香气依然没有被掩盖掉。不得不说——好!厉!害!挤入满满卡玫瑰仕达奶油的泡芙马芬一口咬下去,玫瑰香气瞬间在口腔中绽放...
-
新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️的详细做法,新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️做法技巧
配方中给出的量大约可以做30个直径3-4厘米的小泡芙用料酥皮黄油50克糖粉25克低筋面粉40克杏仁粉(可省略)10克泡芙体水125克黄油50克盐1.5克糖3克低筋面粉75克全蛋130克新手一次成功保姆级教程不塌陷的酥皮泡芙隔离食记2⃣️8⃣️的做法酥皮的制作黄油软化至轻轻用力...
-
必须拥有的泡芙的做法和图解,必须拥有的泡芙怎么做更好吃
之前觉得西树泡芙19元一个太贵了,不舍的买。在小红书看到姜酱酱的配方跟做一次成功,为了方便自己做,就写个菜谱吧!用料酥皮:黄油45g糖粉35g低筋面粉50g泡芙体:黄油35g清水85g细砂糖4g盐1g低筋面粉45g鸡蛋液60-70g(2个)卡士达酱:蛋黄2个玉米淀粉10g低筋面粉10g牛奶200g...
-
puff pastry 葱油饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直想做有层次感的葱油饼,但是一点也不擅长和面:-(好在前两天发现了一个神奇的叫做puffpastry的饼,其实就是老外们用来做pizza的皮。平时放在冷冻室里,要用的时候提前拿到冷藏室化冻,再取出化到室温,随意加馅料即可。昨天刚买回来,今天早上就试着做了个葱油饼当早餐...