排骨炖土豆茄子贝贝瓜豆角
贝贝瓜甜而糯,吃上一次就爱上了。今天的菜很好吃,适合2至多人享用,感觉算是硬菜。:)用到了排骨,豆角,土豆,茄子,贝贝瓜,当然也可以放其他自己喜欢的蔬菜。
用料
排骨 | 300克 |
土豆 | 2个 |
茄子 | 1个 |
豆角 | 250克 |
贝贝瓜 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
盐 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1汤勺 |
冰糖 | 5粒 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 3个 |
排骨炖土豆茄子贝贝瓜豆角的做法
第一步:洗菜,去皮。贝贝瓜可不去皮,贝贝瓜较硬,去皮时注意不要划伤手。
第二补:将茄子土豆切滚刀块,贝贝瓜切块,豆角可手掰或切,长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净。( 因为我爱吃菜,所以加的排骨比较少,喜欢吃肉的童鞋加排骨量可翻倍。)
第三步:将蒜和姜切成薄片状,将葱切成段状,备好冰糖,干辣椒,八角。
第四步:凉水抄排骨,待水开后加一勺料酒,用勺子捞出泡沫,开锅5分钟后将排骨捞出备用。
第五步:热锅凉油加入冰糖,小火炒出焦糖色,加入八角干辣椒,继续小火加入葱姜蒜爆香,香味出来后加入排骨,翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后,加两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,翻炒半分钟。与此同时,用小碗乘一勺豆瓣酱,加少量水搅拌,均匀后倒入锅中翻炒,调至中火。炒1分钟。
第六步:忘记拍图,下次补上。:)将土豆,豆角,贝贝瓜放入锅中,加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟,开锅加入茄子,根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀,加入锅中,调大火,30秒关火。
第七步:出锅。可用米饭拌着吃,特别好吃。多人场合可每人乘一小碗,去尽情享受贝贝瓜的软甜糯,土豆的软糯,排骨的香味,和汤汁的鲜香吧。
小贴士
贴士一:可根据自己喜欢肉的程度,调整配比。
贴士二:蔬菜去皮千万不要划破手哦。
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