红烧 翅根/排骨 炖土豆
用料
鸡翅根 | 8个 |
土豆 | 1个 |
干香菇(出味) | 5朵 |
可选食材: | 用量随意 |
鲜香菇 | *朵 |
木耳 | *朵 |
腐竹 | *根 |
粉条 | *根 |
胡萝卜 | 半根 |
调料: | |
厚姜片 | 3-4片 |
八角 | 3-4个 |
葱 | 3-4段 |
蒜 | 4-5瓣 |
红烧 翅根/排骨 炖土豆的做法
提前泡发香菇、腐竹、木耳、粉条。
冷冻鸡肉需提前解冻炒锅烧油(比炒菜稍多一点),依次放大料、姜、鸡肉。蒜和葱容易炒软可以稍晚点放,
肉有一点焦黄稍稍出油后,可以把多余的油倒出,留下一点。
放入糖(~5g)炒一会、放生抽再炒一会,放入香菇炒出香味,放一点老抽稍炒一会。
最后放入开水稍稍没过鸡翅,放入木耳,把快炒烂的葱和蒜夹出来。开锅后全部倒入高压锅。上汽转小火炖20分钟。炖肉同时把配菜洗净备用,土豆、胡萝卜切滚刀块。
待肉炖好排完气后,打开锅盖放入所有配菜和盐,再次开火,上汽后4分钟马上关火。再次等待排完气就可以出锅了
小贴士
1.出锅时如果汤有点多,可以先把腐竹夹出来,再大火收一点汤(腐竹要提前夹出来,不然就成腐竹泥了),要留一点汤拌饭!
2.高压锅炖的时候,粉条腐竹放在最上层,不然容易粘锅底
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