超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡
用料
鸡腿肉 | 500g |
鲜香菇 | 10朵 |
金针菇 | 1把 |
剁椒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
白酒 | 1/4勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 2根 |
胡椒粉 | 1/4勺 |
砂糖 | 半勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
油 | 1勺 |
盐 | 1/4勺 |
超嫩的@剁椒香菇蒸滑鸡的做法
鸡腿肉去皮切小块,清洗后沥干水。
勺子的大小。
加生抽,老抽,蚝油,白酒,姜末,盐,砂糖,胡椒粉。
拌匀后会有一点水分。
加淀粉拌匀。
基本能吸干水分。
其他食材准备。
烤盘底部垫一层金针菇,铺一半香菇鸡肉,另一半铺纯鸡肉再盖一勺剁椒,最后撒上大葱丝。
这一步的重点:平铺+薄!大火烧开水,放入烤盘,盖锅盖蒸10分钟。
这一步的重点:水多+火大!焖好后,可以先尝一下鸡肉,蒸10分钟是最好哒,蒸出来很滑很嫩,但如果你的鸡肉块太大可以考虑加2分钟。
最后一步是浇一勺油:把热油浇到蒜末姜末中,取蒜香油。
盛出香菇滑鸡装盘,撒葱丝葱花,浇一勺热蒜香油。
盛出剁椒滑鸡(金针菇垫底),撒葱花,浇一勺热蒜香油。
喜欢鲜而不辣的,可以做香菇蒸滑鸡,
喜欢辣而不腻的,可以做剁椒蒸滑鸡,
做一份的话鸡肉用半斤就可以啦,调味料也适当减一些,做中餐不用精确到克,按照你的习惯放吧!
个人更喜欢剁椒味,嫩嫩的鸡肉带点微辣,配面条配米饭都很爽!
小贴士
①大火,蒸10分钟!
②热油浇蒜做蒜香油,可以一次多做一些,放冰箱冷藏随时用来炒菜,特别香!
③剁椒跟金针菇特别搭!除了蒸滑鸡,也可以用来蒸鱼头!
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