无添加山楂酱、山楂糕、果丹皮
工具:700ml乐扣保鲜盒一个、150ml玻璃瓶一个、10寸方形烤盘和28×28不沾烤盘
用料
山楂 | 1500克 |
黄冰糖 | 350克 |
水 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
无添加山楂酱、山楂糕、果丹皮的做法
山楂果放入淡盐水中浸泡半小时,用清水冲洗干净
去把去核去蒂,去核其实很简单不用任何工具,两手拇指、食指稍稍用力一捏,如图山楂就被掰开,一共五个核,剔除就好了,两个人20分钟搞定,处理好后的净山楂肉1130克(仅供参考)
将处理好的山楂果肉倒入锅中,加300克水煮至山楂变软,放入料理机打成果泥,如过稠可适量加水,我又加了200克水稀释,多加水熬的时候就多费时间。
打好的果泥加冰糖倒入锅中继续煮,大火煮开至冰糖融化后转小火熬煮,用木铲不停搅动,以防糊锅。温馨提示:随着熬煮果泥越来越浓稠,温度越来越高,搅动慢了会喷溅出来,为了防止烫伤,亲们最好配带口罩和手套操作
熬至浓稠,即可做为果酱装瓶
取半个柠檬,挤汁
将柠檬汁加入山楂泥中继续熬煮,果泥越来越浓稠,直到用勺子舀起,低落到锅中不变形,便可以作为山楂糕装入保鲜盒了(保鲜盒提前涂一层薄油)
装满保鲜盒,振动几下消气泡,用工具抹平表面,晾凉后放冰箱冷藏(晚上操作光线不佳)
将剩余的果泥放入不沾烤盘中,同样用工具抹平,尽量薄一些,放室内自然晾干,我是北方有暖气23℃的房间,一晚上就好了,不具备条件的可以放烤箱低温烤
3斤山楂一共做了一盒山楂糕,一小瓶果酱,另外两烤盘果丹皮,哈哈,满眼的红红火火😊😊
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