米饭辣条
辣条是国民级零食,可辣条的故事又多少人知道呢?辣条最初并不是面筋制作的,而是一种豆制品,起源于湖南,而且味道就是单纯的以猛辣为主,毕竟湖南人大家都懂。后来,由于某年的自然灾害,导致辣条原料减产,于是就用小麦面筋代替辣条,发现效果也不错。后来辣条的生产转移到了小麦主产地河南,并由此向全国推广,所以味道也就开始调整,变为大多数人都能接受的甜辣。不过话说回来,辣条越是火爆,暴露出来的问题也就越多,主要还是集中在食品卫生方面。不过现在好啦,信息那么发达,就像大家今天可以从阿涛这里了解到,自制辣条的做法,而且是利用剩米饭来做辣条,那不赶紧试试吗~
用料
胚条 | |
米饭 | 200g |
五香粉 | 3g |
辣椒粉 | 3g |
盐 | 2g |
面粉 | 80g |
淀粉 | 30g |
水 | 50g |
调料 | |
五香粉 | 3g |
辣椒粉 | 3g |
孜然粉 | 3g |
白芝麻 | 3g |
细砂糖 | 3g |
盐 | 1.5g |
米饭辣条的做法
将胚条所有材料混合,因为米饭干湿软硬不同,水要逐步酌情添加,避免粘手。
捏成一个不沾手的面团。
把面团擀薄擀平,厚度大约3mm,四周边角料切掉,最后是一个长方形。
用刮板或直尺,切出压痕,并分割胚条。
把胚条上蒸锅大火蒸20分钟,然后取出放在晾架上通风晾干。
炒锅里放适量油烧热,加五香粉3g、辣椒粉3g、孜然粉3g、白芝麻3g、细砂糖3g、盐1.5g炒出香味。
下胚条翻炒均匀后关火。
香辣可口的辣条就做好了!
小贴士
1、会很辣吗?
我个人觉得不算很辣,不过这也看辣椒粉辣不辣,所以吃不了太辣的帮友酌情加辣椒粉就好了。
2、除了香辣,还有麻辣味吗?
麻辣味可以在调料里加花椒粉,或者最后出锅前加花椒油拌一拌。
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