葡萄牙人的八爪鱼沙拉
八爪鱼沙拉是葡萄牙非常有名的开胃前菜。
用料
八爪鱼(章鱼) | 1.5公斤 |
白醋用来清洗鱼 | 2勺 |
【煮八爪鱼的香料:】 | |
胡萝卜 | 半根,对半切开 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 两片 |
蒜苗 | 1根 |
香菜梗,带根更好 | 6根 |
大蒜 | 3瓣,拍破 |
柠檬皮屑 | 大约1茶勺 |
丁香 | 3粒 |
黑胡椒粒 | 半茶勺(5粒) |
盐 | 半茶勺 |
足够淹没八爪鱼的水 | |
【八爪鱼沙拉所需材料:】 | |
晒干的小番茄 | 150克,切细 |
中等洋葱 | 2个,切小丁 |
红甜椒 | 1个,切小丁 |
香菜 | 1束,切碎 |
特级初榨橄榄油 | 150毫升 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬汁 | 4大勺。白醋 苹果醋 米醋,也可以,但是味道有些不一样。 |
葡萄牙人的八爪鱼沙拉的做法
八爪鱼处理干净,放入加了白醋的水里浸泡一小时,然后搓揉,清洗干净。
烧水煮八爪鱼:把所有煮鱼香料放入锅里,加入刚好能淹没八爪鱼的水,心里没数的事先把鱼放进去试试,再把鱼拿出来。不是冷水开始煮鱼。
先把香料煮开,提着八爪鱼头部,把整个鱼身浸入水中一秒就提起来,再浸一秒提起来,反复几次,然后整个放入水中。
大约煮一小时,直到用叉子轻易刺透,捞起晾开。或者按照各人软硬口感控制时间。
🌸煮了八爪鱼的水很香,后面可以用来做海鲜汤,海鲜饭。八爪鱼凉了以后切块,混合沙拉材料拌匀,适度调味。
小贴士
煮了八爪鱼的水很香,后面可以用来做海鲜汤,海鲜饭。
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