青椒皮蛋(虎皮青椒)
家里还剩三个皮蛋,赶紧做了来吃,凉拌皮蛋是凑菜时候的必选项之一啊。
没用刀切皮蛋哈,就是手掰开的,杠精别来杠。
忘了放葱。
用料
皮蛋 | 3个 |
青椒 | 若干个 |
大蒜 | 2瓣 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻油 | 少量 |
青椒皮蛋(虎皮青椒)的做法
菜市场买到的青椒,据说是本地品种,可以这一堆青椒不算新鲜,勉强买了一些。
备料,这里我拍了小葱,最后居然忘了放。
做虎皮青椒,我们这里叫炕青椒。注意青椒去蒂不要把青椒里面的籽拉出来了,小心一点就可以哈。
小火慢慢炕,我没放油。
可以用锅铲压一压青椒,加速青椒熟透的速度。
这差不多就可以了。
皮蛋我就掰开的,我每次用菜刀切皮蛋,蛋黄心会黏到菜刀上,感觉很浪费啊,我喜欢吃蛋黄心。
再来看看我的心头好,蛋黄心。
洒点大蒜。
加入生抽,鸡精,花椒面,辣椒油,白糖,芝麻油。
拌匀,开吃。
小贴士
皮蛋我每次都会多买几个,放着也不会坏,有时候下班到家太晚,做个凉拌皮蛋就可以快速吃一顿饭了。
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