零难度油醋汁苦菊沙拉🥗(附油醋汁做法)
百吃不厌的一道凉拌菜,春夏季爽口清热,秋冬季刮油解腻。蔬菜和水果的结合,本来就低脂少油,添加了理想燃料的0卡糖就更健康了。
这个方子用料简单,快捷方便。咱们老百姓,就图个简单好吃快手😊。
用料
苦菊 | 半把 |
圣女果 | 8个 |
西兰花 | 3朵 |
菠萝 | 1/2个 |
油醋汁调料~~~~~~ | |
生抽 | 2勺 |
苹果醋(或白醋) | 2勺 |
理想0卡糖 | 2条(或普通糖1勺) |
黑胡椒(最好现磨) | 3圈 |
油(橄榄/玉米/葵花籽油) | 2勺 |
零难度油醋汁苦菊沙拉🥗(附油醋汁做法)的做法
蔬菜瓜果浸泡洗净,如果苦菊不够新鲜,建议先浸泡半小时后再操作。苦菊切段,小番茄对半切开,菠萝切小块,西兰花焯水3分钟左右,保持颜色鲜绿但不能太烂。
除油以外,把其余调料倒入碗里,用勺子搅匀。
把调好的酱汁和蔬菜搅拌均匀,最后再放油搅拌,完成✅
小贴士
1.油醋汁我个人觉得生抽、醋和糖的完美比例是2:2:1,不喜甜的还可以再减半。绵白糖,白砂糖,甚至红糖都可以,不建议冰糖,因为很难化开。也有方子用蜂蜜代替糖,我怕雌激素,所以没推荐用,普通糖足矣。
2.有的方子建议把调味料倒进一个袋子里摇晃均匀,我也试过,但是这样感觉就只有一个味道,层次不突出。先在小碗里放生抽,醋和糖,搅拌均匀,倒在蔬菜上,撒上黑胡椒,最后放油,这样使寡淡的苦菊立刻有了丰润的口感,令人惊艳。听我的,黑胡椒一定要用现磨的。
3.蔬菜可以换其他的,生洋葱切细也是个不错的选择,配油醋汁的口感最后会有点榴梿味😅。但苦菊是主角,还能放熟鸡蛋,培根和香肠。菠萝的增加,提升风味的同时,为了丰富颜色和口感,意外跟油醋汁超搭。别忘记菠萝提前泡淡盐水,用时尽量控干水分,当然用凤梨就不用泡了。
4.苹果醋是我自己做的,苹果小个的就行,洗净擦干水分,切片放入无水无油的玻璃容器里,倒满白醋密封,三天后就能用了,放长一些更入味。中和了白醋的独有的酸气,保留了酸味和苹果的香甜味。
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