Q弹小汤圆糖水:淮山,芋头,马蹄,大薯
用料
小汤圆的用料: | |
糯米粉 | 500 克 |
白糖 | 100 克 |
温水 | 约一碗半 |
煮糖水的其他配料: | |
姜 | 6-8 片 |
淮山,马蹄,芋头或者大薯等 | 500 克 |
去核红枣 | 约15 颗 |
红糖或者白糖 | 适量 |
Q弹小汤圆糖水:淮山,芋头,马蹄,大薯的做法
戴着手套给淮山削皮,切片,泡在水里备用。
(手直接接触淮山,会痒。另外,淮山泡在水里才不会变色。)称取一斤糯米粉。
加入100克白糖。
取160克开水(约三分之二碗开水)。
加入清水90克,至总重250克(即约加满一碗水)。这个温水用来做小汤圆,口感Q弹。
慢慢地往糯米粉里加入温水,边加边用刮刀拌匀。
直到还剩有一点干粉时,如上图所示,开始揉成团。揉好的面团,有延展性,如上图所示。
揉好的面团,软硬适中。
如果面团太干,就补加一点开水。如果面团太湿,就补加一点糯米粉。揉成一个个小汤圆。
暂时不吃的小汤圆,可以放冰箱冷冻层冻硬,然后用袋子装起来,继续放冰箱冷冻,可以保存半年。往电饭煲里加入清水至7杯米的刻度线。加入姜片,盖上锅盖,煮沸。
水沸了以后,倒入淮山。
加入红枣,盖上锅盖,煮沸。
水沸了以后,一个一个,慢慢地加入小汤圆,这样小汤圆才不会成团。盖上锅盖,煮沸。
水沸了以后,小汤圆变大,浮起来了。
关火,加入红糖,拌匀,试吃甜度。
把电饭煲的内锅端出来,晾凉。
Q弹小汤圆糖水,好吃😋
咬了一口,很糯!
芋头小汤圆糖水。
马蹄小汤圆糖水。
大薯汤圆糖水。
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