越南法棍(穷人面包)小美版
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10-20克 |
冰牛奶 | 170克 |
盐 | 2克 |
越南法棍(穷人面包)小美版的做法
主锅里放入高筋面粉200克!酵母3克,糖10-20克!冰牛奶170克!
设定速度由低1慢慢到6混合均匀后暂停,大概30秒左右!放入盐2克!
设定揉面模式5-6分钟!将面团取出整形!(建议戴上防粘黏手套,或者手上涂油)
整形好的面团发酵2倍大(北鼎烤箱35度,发酵1小时)
烤箱风烤模式预热180度!烤16-18分钟!
友情提示:面粉可以置换成全麦一半,高筋面粉一半!液体量一般是面粉的85%
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