简易油焖尖椒(烤箱版)
超爱的一道菜,但是煎的过程真的很痛苦,尤其是三十多度的天气,用烤箱代替平底锅,过程简单了许多,还更低油健康~
用料
尖椒 | 500g |
植物油 | 少许 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
蒸鱼豉油 | 一大勺 |
耗油 | 一小勺 |
黄豆酱 | 一小勺 |
孜然粉 | 两小勺 |
盐,糖,味精,淀粉 | 少许 |
简易油焖尖椒(烤箱版)的做法
尖椒洗净去蒂,注意尽量不要漏洞,淋水后码在烤架上,我是为图省事垫了层油纸,可不垫
烤箱预热,上下管230度烤五分钟后取出,两面都刷薄薄的一层油,放入继续烤八分钟
转150度继续烤十分钟左右即可,将烤好的尖椒取出码在盘子里准备料汁
将除了淀粉味精外的所有调料(包括刚刚刷辣椒剩下的少许油)放入碗中调匀,加入料汁量一半左右的水,倒入锅中,大火烧开转小火熬一分钟左右,加淀粉勾芡,加味精,关火,将汁均匀的浇在烤好的辣椒上,一盘美味低油超健康的油焖尖椒就做好啦~
小贴士
1.尖椒尽量选肉稍微厚一点的,像二荆条那种肉薄的做完感觉就剩一层辣椒皮了,不好吃
2.洗的时候尽量不要把辣椒弄破,以免里面进水,影响口感
3.烤的过程中可能会有微小的爆破声,是辣椒皮胀开的原因,属于正常现象
4.味精,鸡精一定要头出锅前再加,避免长时间烹煮产生对身体有害的亚硝酸盐
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