丑丑包
用料
牛奶 | 150克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
糖粉(入面团) | 60克 |
鸡蛋 | 1只 |
盐(入面团) | 2克 |
黄油 | 25克 |
奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
蔓越莓 | 若干 |
核桃仁 | 若干 |
糖粉(入馅料) | 30克 |
盐(入馅料) | 2克 |
丑丑包的做法
将牛奶、鸡蛋、酵母、面粉、糖粉、盐全部用筷子搅在一起。用保鲜膜封好放冰箱保鲜15分钟,便于后续揉面。
冷藏好的面团放到干净的垫子上揉、摔打至出粗膜,过程大约15分钟。然后加入黄油继续揉、摔打至出薄膜,过程大约15分钟。揉好的面团用湿布盖好放进烤箱低温发酵、或者放到温暖的地方发酵,需时约1.5小时。
发酵好的面团,揉出空气,需时约10分钟。分成4等份备用。
馅料部分:
蔓越莓、核桃仁切碎。
奶酪用打蛋器打发后加入蔓越莓和核桃仁碎,然后加入淡奶油、盐、糖粉一起打发,打发效果如上图,不是液态就好。将其中一个小面团擀开成类长方形,加一大勺馅料,用刮刀或勺子轻轻推开并摊满整块皮。从长边卷起卷成长条,用刀从中间切成两条,但要保留顶部1CM完整。切开的两条如麻花般相互缠绕在一起,然后首尾相接成圆型。
全部整形后继续进行二次发酵50分钟。
烤箱预热,上下火170度烤25分钟。出炉,开吃。
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