刚出炉必须来一个的胡椒饼
以前知道某个明星粉丝的名字是胡椒,然后有人提到胡椒饼也好吃,念了许久,,正好手上白胡椒黑胡椒都有,不做说不过去,这个饼的味道是那种外脆内软,有微微辣味也有大量的葱,奇怪葱的味道并不会抢风头,很好的融合在一起,可以做好早晨提前25分钟到30分钟烤一下,刚出炉的肉馅加上不会太油腻的外皮,配豆浆或者牛奶特别熨贴,美味!我不管正不正宗的!
用料
油皮部分 | |
中筋面粉 | 121克 |
糖 | 9克 |
酵母 | 1克 |
水 | 67克 |
油 | 12克 |
油酥部分 | |
低筋面粉 | 68克 |
油 | 32克 |
内馅部分 | |
猪绞肉 | 100克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
酱油 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
香油 | 1克 |
水 | 10克 |
青葱 | 50克 |
刚出炉必须来一个的胡椒饼的做法
将油和低筋面粉一起打成油酥,放冰箱冷藏。
肉馅加入盐,酱油,糖,白胡椒粉搅拌均匀。
加入黑胡椒粉,搅拌均匀,加入水搅拌均匀。
加入香油,搅拌均匀放冰箱冷藏入味。
这个时间去打面,打好如上图。
将油皮和酥皮各分为六等份。
将油酥包入外皮中。
包裹起来收口朝下。
擀成椭圆形。
卷起来
收口朝上,放5分钟
继续擀
卷起来
按压中心部分
把两端捏起来
压平擀成皮
将葱洗干净沥干,切末。
加入到黑胡椒内馅中。
加入内馅。
像包包子那样包起来,收口朝下。
蘸糖水,沾满芝麻,放置20分钟,放置时候可以预热烤箱。
200度预热烤25-30分钟。
出炉!
小贴士
1.搅拌内馅时候水要一点点加入,顺时针搅拌,放一会儿入味,如果口味重可以增加酱油的克数,如果嫌弃太辣可以减少黑胡椒的克数,但是要按步骤的顺序来加。
2.油可以用液体油,所以偏软放入冰箱冷藏,但是用猪油最好。
3.包馅的方式参考蛋黄酥。
4.葱在快包的时候加入免得出水。
5.想要更好吃一点,绞肉肥瘦比可以是3:7。
6.按自己的擀皮能力包入内馅,烤制时间视个人烤箱而定。
7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤热一样好吃,吃不完可以冷冻下次复烤。
8.没有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。
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