素老北京“鸡肉”卷
声明一下,因为做完就都吃掉了,所以封面的图是网上找的,盗图可耻,请原谅我这无耻之徒。刚刚开始食素,对有着香味的东西还是充满了爱,身在国外不好买到素肉,只好用自己的方法来解馋啦˜于是发明了这款不是鸡肉卷的“鸡肉卷”˜
我的饼皮是在超市买的现成的,一包6张专做墨西哥卷饼的饼皮,是熟的,所以只要热一下就可以了。
用料
饼皮 | 吃多少来多少(以下是4-5个的用量) |
黄瓜 | 半根 |
葱 | 10cm左右长段 |
香干 | 10块左右 |
口蘑/平菇 | 10朵左右 |
甜面酱 | 适量 |
素老北京“鸡肉”卷的做法
烤箱140摄氏度预热,把一包几张饼皮摞在一起用锡纸包好,可以在烤盘撒一汤匙水防止饼皮烤乾。140摄氏度烤10分钟(如果没有烤箱,放进微波炉里750kw热50s也可,或一张一张放在擦了油的平底锅里热也行)
香干、黄瓜和葱切条备用
蘑菇在沸水中焯至体积不再缩小,捞出过凉,切厚片后挤干水份
锅中放油,油量以煎鸡蛋时油量为宜,将香干条下锅煎至断面金黄稍脆
将挤干水分的口蘑片下锅同香干同炒,此时可以加一些盐和蘑菇精
将热好的饼皮取出放在大小适中的锡纸上,抹上适量的甜面酱,摆上炒好的香干和口蘑,放入葱丝及黄瓜条,卷起饼皮。用锡纸裹住卷饼,一头拧死,这样方便外带。
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