酵母版全麦紫米馅华夫饼
我家皮皮最喜欢吃其中之一——紫米馅华夫饼,做法简单吃着美味!小朋友们都很喜欢😘,朋友们喜欢所以写了这个菜谱给他们,也希望下厨房的厨友们喜欢💕!小朋友吃做的糖少,喜甜的可以适当加五克!
用料
中筋粉 | 150克 |
全麦粉 | 50克(也可不加全麦,全用中筋粉) |
鸡蛋 | 1个(带壳55)个) |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
牛奶或水 | 90克 |
黄油 | 10克 |
紫米 | 60克 |
水 | 120克 |
紫米馅用糖 | 适量 |
酵母版全麦紫米馅华夫饼的做法
紫米洗干净加入120g水上锅蒸水开后半小时,出锅后趁热加入适量糖搅拌均匀,根据自己口味加!这是我蒸好后拌好糖的状态!
这是全部的粉类食材,搅匀加入鸡蛋和牛奶(牛奶可以加热到温热,然后放入酵母搅拌均匀)下手揉成面团,或者用厨师机揉成光滑面团!
这是我手揉的,揉到这个样子就可以了!盖上保鲜膜发酵!
面团发酵两倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩,面团不塌陷就发好了!
我是分成40g每个小团,分了八个,第九个35g左右,排气滚圆后盖保鲜膜静置10分钟!
拿出一团收口朝上擀开放上适量的紫米馅,面团对折捏住,最后收口捏紧就可以了!紫米馅刚刚好,馅量的多少就凭自己感觉来放了。
全部做好后放烤箱,底下放盘35度水发酵20分钟
我用的是燃气华夫饼机,提前预热五分钟!要用电子版的华夫饼机也是需要预热的!
预热好后开最小火,放入面团,每面一分半的时间,就可以出锅了!(记得燃气版机一定要记得翻华夫饼机哦!)
来张成品图,就可以开吃了😋😋
小贴士
1:由于面粉的吸水性不同,所以揉面的时候可以预留出一点牛奶(水)我用石磨全麦粉和我们这爱菊的中筋面粉面团刚合适!
2:吃不完可以冷冻,然后烤箱低温加热15分钟左右解冻后就可以吃了,凉了也可低温加热
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