萝卜丝饼(家庭版萝卜饺子)
我超喜欢吃炸萝卜饺子,萝卜饺子是宜昌的特色小吃
用料
白萝卜 | 一个(能做好多个饼) |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 一点点(可有可无) |
萝卜丝饼(家庭版萝卜饺子)的做法
白萝卜擦丝,用盐腌一下。(可以用手抓一会把萝卜的水分挤出来)等水分差不多完全腌出来之后把水倒掉,再用清水冲洗一下,把萝卜的水分攥干。
攥干的萝卜丝放在一个大碗里,加入五香粉、花椒粉、盐、辣椒粉。可以自己尝试着加。搅拌均匀后自己尝一下。(喜欢辣就多放点辣椒粉,辣一点更好吃)
在淀粉和面粉里加入清水,用筷子搅拌均匀。搅拌到比较稀的糊状。(淀粉和面粉的比例随意,多放点淀粉会脆一些)面糊的量取决于萝卜丝的量。不确定量的话可以先做一小碗。
把调好味的萝卜丝倒入面糊中。面糊的稠度基本上是和萝卜丝能混合均匀的程度。太干了就加点水,稀了就加点面吧。最终搅拌均匀后能明显看到萝卜丝,但是面糊又能把萝卜丝挂住。
起锅烧油,油可以少一点 。差不多是煎的程度就行。油热之后,开小火。(建议用不粘锅,平底锅。)
用汤勺舀一勺萝卜丝糊糊摊在锅里,用锅铲压一压,压成饼状。白芝麻撒在饼的表面,煎一会,直到饼底硬了可以翻面之后再翻面煎。
煎好之后就可以直接吃了。但是煎多了可能就凉了,凉了之后可能会回软。可以用空气炸锅再次加热,大概180度7分钟。之后就是表面脆脆的,中间软软的口感。真的很好吃!
小贴士
1、萝卜除了最好不用胡萝卜以外,白皮萝卜、青皮萝卜、紫皮萝卜、红皮萝卜都行。只要里面是白色的萝卜就行。
2、一整个萝卜能做好多个饼。吃不完的话在冰箱冷藏,吃的时候拿出来空气炸锅热就好啦。有小烤箱也可以用小烤箱烤烤(大烤箱就太费电了)
3、辣一点更好吃,不怕辣的可以毫不手软的放辣椒粉,生萝卜丝也可以吃所以可以直接尝味道。挂糊之后的味道会稍微淡一点,可以先煎一个小的尝尝。
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