杂菜葱油豪华版营多炒面/捞面
自己随手做的简单快手又美味的宵夜~
用料
营多捞面 | 一包 |
喜欢的配菜: | |
午餐肉 | 一盒 |
蟹肉棒 | 三条 |
鸡蛋 | 一个 |
海鲜菇 | 一把 |
芥兰 | 一把 |
葱段 | 两根葱的量 |
洋葱 | 半个 |
蒜茸 | 一勺 |
自选调味: | |
酱油 | 一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
辣椒油 | 一勺 |
香油 | 一勺 |
米酒 | 一勺 |
鱼露 | 几滴 |
杂菜葱油豪华版营多炒面/捞面的做法
1. 营多捞面按包装说明操作:面饼置沸水中三分钟即可捞出备用。
2. 另起炒锅,油温三四成热下备好的一半葱段和切条的半个洋葱,中火熬出葱油。
3. 熬葱油的时间里把芥兰洗净,较粗的梗切圆粒,叶子部分切成合适入口的尺寸就行。
4. 锅里葱段和洋葱熬成焦黄色时,下切条的午餐肉和切段蟹柳,煎至表面金黄时取出备用。
5. 火调大一些,敲一个鸡蛋,凝固一点之后用筷子慢慢划开蛋黄变成一个散的薄煎蛋,再划成小块。我个人在炒面的时候偏爱这种蛋白蛋黄打散但是不完全混合的煎蛋碎,感觉没那么油腻,这里看个人喜好。6. 芥兰,海鲜菇下锅,炒软一些后下煮好的面条,火调到七成。加入米酒,利用蒸汽焖一下菜叶子,尽量把它们压在下层,容易熟。
7. 随便把面条划散后加入所有调料包,搅拌均匀后再划散铺开在锅底,静置一分钟,让面条在锅底煎一下蒸发一下水分,不够干就重复这个做法。注意不要糊锅。
8. 倒入之前炒过煎过的午餐肉和蟹柳,继续翻炒。
9. 加入适量自己喜欢的调味:我加了郫县豆瓣酱和鱼露,煸出红油。
10. 最后爆炒阶段:火调到最大,倒酱油迅速翻炒,加入剩下的葱段,一勺熟蒜茸,(最多1分钟)炒制面条开始发焦发干即可出锅。11. 淋上辣椒油和香油,搅拌均匀,开吃!
小贴士
营多捞面本身调味就很不错,酸酸甜甜的,也很香,所以完全不需要更多的调味,加的只是锦上添花,简单给别的没有味道的食材沾点风味就行。
-
新疆揪片炒面的做法和图解,新疆揪片炒面怎么做更好吃
新疆炒面,最爱吃的是干煸炒面、丁丁炒面,但是家常做法还得是揪片炒面!!!有面食基础的做起来还是容易的哦!用料面粉150g(2人份)洋葱适量花椒粉1勺蒜4瓣姜2片干辣椒适量蒜苔1小把青辣椒2盐适量生抽适量醋少许鸡精少许新疆揪片炒面的做法和面:取面粉、水适量(供大家参考:2个...
-
孟州炒面食谱做法大全,超简单的孟州炒面做法步骤
【直接用油把面炒熟】貌似这种吃法,全中国就河南省孟州市这个小县城有吧。孟州市唐代教育家韩愈故里。其他地方的炒面,都是把面条煮熟,但是我老家这边是用油炒熟…吃起来有点卤面味道,但也有嘎嘣焦黄脆的不同口感。比起北京的豆角焖面,和内蒙古的铁锅焖面,不那么粘稠...
-
广式豉油炒面的做法和图解,广式豉油炒面怎么做更好吃
用料牛柳适量香菇青菜辣椒适量姜丝蒜末小洋葱适量李锦记豉油适量糖鸡粉胡椒粉适量广式豉油炒面的做法牛柳腌制、香菇、青菜、辣椒、姜切丝,小洋葱、大蒜切碎,锅里放油煸炒小洋葱。姜丝、蒜末出香味,放入牛柳、辣椒煸炒,放青菜煸炒,另外一个锅子把水煮开,放入鸡蛋面再...
-
空气炸锅炒面的做法和图解,空气炸锅炒面怎么做更好吃
这段时间经常做炸锅炒牛河,鉴于受限于河粉和豆芽菜要提前买,新鲜度等问题,最主要是为了更偷懒买了个烤篮,试试用空气炸锅烤篮炒面行不行。结果爱死了空气炸锅,把生活过得干净简单。冰箱现成食材,乱拼😂😂😂用料盐适量干面饼3个生抽一汤勺食用油4汤勺老抽2汤勺蚝油2汤...