各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)
儿子小时候身体不好,为了提高他的免疫力,就想方设法让他的饮食更均衡,单调的白米饭就是我首要改变的对象
中医古籍《黄帝内经》有云: "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。杂粮还有丰富的膳食纤维,有助排除体内垃圾,并有减脂瘦身的作用
用料
大米 | 红豆 |
黑米 | 绿豆 |
高粱米 | 小花豆 |
糙米 | 芸豆 |
紫米 | 薏米 |
红米 | 鸡头米(芡实) |
小米 | 藜麦 |
荞麦米 | 糯米 |
苦荞麦米 | 玉米粒 |
燕麦米(血燕) | 青稞 |
各种杂粮饭的制作方法(青稞饭 苦荞饭 豆饭)的做法
👆荞麦大米饭
先总结一下能够跟大米同煮同熟的杂粮:高粱 小米 荞麦 苦荞麦 燕麦 雪燕(目前先想起这么多,以后想到再补上)
方法:大米4份/上述任意一种杂粮1份,淘洗一下放电饭锅中加水按煮饭键即可。大米和杂粮的最佳配比是4:1或3/1,这种比例比较适合人体吸收,也不会给肠胃增加负担。刚开始做杂粮饭时要一点一点的加,循序渐进,让味蕾逐渐适应!
水量:一般情况下水一半米一半,喜软多放点水,喜硬少放点水,还要根据每种大米的吸水量来调整第二,有些杂粮米质地比较硬需要提前泡才能与大米同煮。比如:红米 紫米 黑米 糙米 绿豆 青稞等。晚上做饭早上出门前先把米淘洗干净,然后用室温水泡上,夏天放冰箱里泡,晚上就可以与大米同煮了,步骤如1
如果是有色米就要洗净后用饮用水泡,在侵泡的过程中米里的水溶性天然色素就会释放出来,这就是花青素还有水溶性的维生素等都会溶解到水里,所以不能浪费。*寖 泡 时 间* 最少也要三小时,否则不能与大米同熟!用泡好的带颜色的水和米与大米同煮,煮出的饭就会既养眼又养胃,岂不快哉😋
此步骤里的各种米如果没有时间泡,也可以按步骤3操作,可以吃到更软糯的杂粮饭还有些豆类是需要提前煮一次,再与大米同煮。比如红豆 小花豆 芸豆 大玉米粒 薏米 芡实(又叫鸡头米)
方法:以上米或者豆类洗净放几本够做饭的水,到电饭锅里按煮饭键,自然跳键后到保温时开盖放洗净的大米再按煮饭键,等待再次挑起即可。
注意事项⚠️每家的锅不一样,可能还有海拔的影响,也许会有出入,所以我先自报坐标:北京,海拔46米,锅具是高压电饭煲!如果与我不同,请少量尝试,自行斟酌!这是苦荞麦大米饭
这是燕麦大米饭
这是荞麦大米饭
我家的饭水放的略多,因为孩子小时候肠胃弱,日子久了我也爱上了这份软糯这是红豆大米饭
红米饭
红米,降脂降压,补血多维,还有丰富的膳食纤维和氨基酸黑米饭
小贴士
杂粮要从少到多循序渐进,最后放到大米的1/3~1/4即可,杂粮虽好也不能多吃,这个比例比较适合人体吸收。不太好消化的杂粮还要适当再减少,比例为8/1,如青稞 糙米 鸡米头等
注意:有胃病、贫血、缺钙患者请不要吃杂粮,以免使病情加重!
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