香菜馅饺子
当香油遇到香菜,那叫一个香
用料
香菜 | 3两 |
肉馅 | 半斤 |
现成饺子皮 | 25张 |
盐 | 2小勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 0.5小勺 |
胡椒粉 | 0.5小勺 |
葱末 | 2勺 |
姜末 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 2勺 |
凉熟油(后放) | 1勺 |
香菜馅饺子的做法
肉馅里放入葱姜和其他调料和匀(凉熟油除外)
香菜洗净,空干水后切碎。和入味好的肉馅里。最后倒入凉熟油和匀。
包好后,开水下锅,煮到飘起来,再往锅里到入小半碗凉水,反复两单三次后就可以捞出了。
小贴士
制作凉熟油是把炒菜的油放入锅中,等到油温大概七八成热,关火凉凉备用。
香菜馅制作不好口感比较干,肉馅不要太瘦,多放一些油,可以防止香菜在煮的过程中水分流失。
因为用的是买来的现成的皮,建议包的时候在皮内侧边沿用手指涂抹一层清水,这样粘合的更好。自己合面就不用了。
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