简单易做的香甜刀切红枣馒头
消灭一下家里的红枣库存
直接和种植户买的红枣,无加工原生态,清甜好吃😋
没有低粉直接替换成中筋面粉
用料
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 60克 |
红枣 | 100g |
水(煮红枣) | 500g |
糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
红枣加水煮
煮到软烂煮出颜色,我煮出来的水颜色比图片还要深一点
去掉红枣核,将红枣连同剩余的水用料理机打成汁
用筛子过滤一下,取用185g备用,面粉吸水量不一样,酌情增减🌝
将面粉倒入盆里,加入185g的红枣汁,45g的糖,3g酵母
搅成絮状无干粉
用厨师机揉8-10分钟,拿出来再手揉2分钟,揉到表面光滑
搓长
实践经验尽量不要切太短,切口不会长的,切得太短,到时发起来就站不稳会倒🤣
切面无明显细孔,做好之后气孔就不会很大,组织比较细腻
锅里热40度的水,盖锅盖发酵至按压马上回弹,大概是1.5倍大,水滚后蒸10分钟。 🙋之前看到一个专业的师傅说,面团要是发到位开盖就不会皱,不需要焖🤣,最近几次这么做,确实也没出问题,不过注意锅盖要擦下里面的水再开始蒸,之前看到过一个说法,蒸时滴水出锅也会皱没长起来
气孔比较小
小贴士
1、最好用耐高糖酵母
2、打出来的红枣汁不够的话用水补
3、偷懒不用料理机打汁和过滤的话,直接用煮出来的红枣水和面也可以
-
面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。的详细做法,面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。做法技巧
由于疫情,我只买到了高筋粉,如果大家条件允许,建议买中筋粉,口感会比现在更加柔软一些。我用的是1发的方法,夏天从开始准备做,到蒸好,全程大概1.5个小时左右,做的量比较适合女生手揉,可以做5个馒头,每个馒头大概60g左右,高筋粉:200g水:90g,水的量请一定根据自...
-
鸡蛋馒头片(快手早餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
馒头裹上鸡蛋煎出来口感软嫩,香酥,馒头片也不在单调,配上番茄酱更是美味!用料馒头1个鸡蛋2个盐适量黑胡椒适量鸡蛋馒头片(快手早餐)的做法馒头切片备用,不需要太薄,适中即可!两个鸡蛋,撒上盐和黑胡椒打散!馒头片表面全部裹上蛋液油热下锅煎至两面金黄捞出鸡蛋香酥,馒头软嫩...
-
红糖坚果开花馒头的做法和图解,红糖坚果开花馒头怎么做更好吃
推荐大家这个馒头一定要去做,真的太太太好吃了,真的秒杀面包的味道,口感和营养,赶快去做用料面粉300克红糖60克开水160克耐高糖酵母3克小苏打3克红枣10颗核桃5个黑芝麻20克红糖坚果开花馒头的做法红糖用开水冲开搅拌至融化涼至40°以下,面粉加酵母+红糖水和成光滑面...
-
风炉大馒头食谱做法大全,超简单的风炉大馒头做法步骤
爸妈喜欢的美食,每次回家做二炉子,10斤干面粉,量产香!用料🔻A料🔻温水200克鲜酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋面粉2500克盐5克水1000克🔻C料🔻猪油50克风炉大馒头的做法将A所有材料混合,因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下,温水不超过38度,搅拌糖化一些,酵母化完即可!如果是干...