白酱意面（素）

一个人的饭不好做，可又不愿意叫外卖，在我看来，自己在家随便做个蛋炒饭或是弄个凉拌菜都比外卖健康。

顺便和大家分享一下我食品柜里的常备物资。确保随时到家都可以在半小时里给自己弄份吃的。

为了写着方便就不做分类了哈～

鸡蛋，牛奶，西红柿，卷心菜（也有人叫洋白菜，包菜，牛心菜……有的白些有的绿些，有些好烂，有些不好烂，常做菜的自己都有经验，不常做菜，请在经验中慢慢总结吧，从植物的角度他们都是亲兄弟😝，常备的原因是它可以在冰箱里放好久），冬天时还会有大白菜（买一颗能吃八回😎，菜帮做馅儿，二层帮炒菜，菜心凉拌）。葱，姜，蒜……

额外还常备粉丝，贡丸或者牛肉丸，紫菜，榨菜，这样随时可以搞个酸辣汤或者肉丸粉丝汤，暖暖的吃下去很苏服的～主食都省了。

意面或者挂面，面条煮煮很方便，再看看冰箱里有什么菜做个浇头（比如西红柿鸡蛋），什么菜都没有的话也可以做个三和油。

一人在家懒得做荤菜，特别是生肉。为了方便有时会炒些肉末，或者做些意面肉酱分成小份放在冷冻里。肉末炸酱也是个好东西，在冷藏里放着就可以，因为有酱和油保护，肉不会干也不容易有那种存冰箱的怪味道。

好了……今天的冰箱里只有洋白菜，昨晚遛弯在超市买了点豌豆。说起豌豆，又要话多一下，我们家有个习惯，会把比较嫩的豆荚里面那层筋膜撕掉不要，剩下的豆荚洗洗一样可以吃，而且口感脆脆的。这就是为啥照片里的是豆荚而不是豌豆（豌豆剥好存冷冻了）。刚好还有一盒淡奶油。就创造了这餐。从开始准备到拍好照片只要半小时。

用料  

白酱意面（素）的做法  

1. 先烧水煮豌豆，煮意面，煮的同时切洗洋白菜，比较有效率。先把水烧开，放三分之一茶匙的盐，少量橄榄油，倒入新鲜的豌豆，水开后改中小火大约煮5分钟，豌豆熟了以后用笊篱捞起，放一边备用。节约水，继续把水烧开倒入一人份的意面。等水再次烧开后搅一下，免得个别意面粘底。改中小火，开着盖子煮8到10分钟，具体时间看意面口袋上的时间标识，我通常会多加1-2分钟，面的口感会软些，更适合国人的胃口。洋白菜刚好是菜心，切粗丝，大蒜两瓣切粗末。

2. 意面煮好后，就放在汤锅里不用捞出，意面很不容易泡胀的，特别是没有煮得太软的意面。换炒锅，小火，放黄油，油化了一半时放入蒜末，煸香，稍微有些变色后改中大火，放入洋白菜，翻炒，加盐后菜会出些水，用这些水把洋白菜炒软，边炒边加入黑胡椒末。

3. 洋白菜炒软后加入刚煮好的豌豆或是生的洗干净的豌豆夹，翻炒两分钟或等豌豆夹变色后加入淡奶油，尝下咸淡，酌情再加盐和胡椒，改中火继续翻炒大约5分钟左右，用笊篱捞出煮好的意面放在炒锅里继续翻拌2分钟左右。就可以关火装盘开动了。是不是超级简单方便？！

小贴士

如果有洋葱，也可加些洋葱碎和大蒜一起煸炒，如果只有洋葱也不一定要大蒜，但个人觉得洋白菜和大蒜比较般配；
现在买意面爱买这种花式的，比那种面条形状的好煮，一个小锅就搞定了；
最后一步也可以不把意面加到炒锅里翻拌，加了面更入味，不加拍照好看些😌；
吃的时候可以再加些意式青酱，如果能再擦些奶酪碎就更赞了！
要吃肉的，可以在加洋白菜前切些午餐肉碎或是培根碎。