妍女士自创可以多吃一碗米饭的鱼香肉丝
用料
猪里脊肉 | 300克 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
泡发黑木耳 | 1小把 |
葱 | 1小段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
泡椒 | 5个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
白糖 | 4勺 |
米醋 | 4勺 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
土豆淀粉 | 1勺 |
妍女士自创可以多吃一碗米饭的鱼香肉丝的做法
猪里脊肉切丝泡水5分钟。
肉沥干水分,最好用厨房纸巾吸一下猪肉的水分。加入盐3克,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,蛋清一个,土豆淀粉半勺一起搅拌均匀。
搅拌均匀的肉腌制半小时入味。
莴笋切丝,加入3克的盐抓拌均匀杀出水分。大概5分钟左右即可过水投去盐和杀出的水。这样处理的莴笋可以保持脆嫩的口感。
莴笋丝,胡萝卜丝,木耳丝切好备用。
葱,姜,蒜切末备用。
调一个碗汁。盐4克,鸡精一勺,生抽1勺,老抽半勺,白糖4勺,米醋4勺,土豆淀粉半勺,加入2勺清水,搅拌均匀备用。
起锅烧油,油热下入腌制好的肉丝炒散。炒散以后盛出来备用。
再次起锅热油,油热下入郫县豆瓣酱和泡椒末一起翻炒出红油及香味。下入姜末和蒜末炒香,再下入准备好的莴笋丝,胡萝卜丝和木耳丝一起翻炒均匀。最后下入之前炒散的肉丝一起翻拌均匀。所有原料混合均匀以后,再把调好的碗汁搅拌均匀下入锅中。翻炒均匀,最后下入葱末再次翻炒均匀即可。
酸甜中又透着点辣,可以瞬间打开你的胃口,能让你多吃一碗米饭的鱼香肉丝就出锅了,可以准备开饭咯~
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