东北糯米甜粽子包法
东北人在广州生活的第15年啦,大广东的肉粽、蛋黄粽、裹蒸粽虽然很好吃,但还是怀念家乡的味道—纯糯米粽和红枣粽。东北菜虽然油腻,但是东北的粽子确是小清新,是怎么回事~这几天龙舟水来了,端午也不远了,今天动手包粽子,附这几年自己动手的经验总结。
用料
圆糯米 | 800克 |
红枣 | 15颗 |
粽叶 | 50片 |
东北糯米甜粽子包法的做法
圆糯米,提前一晚泡水。我包的粽子比较小巧,一包粽叶50片,大概配2斤糯米,如果加红枣,就准备大概800克糯米。
开始包之前把粽叶一片片洗干净,多出来的梗剪掉。红枣去核,也可以加蜜豆和板栗(我没试过)。糯米控水,可以加一点点碱,⚠️只要一点点,这样可以使糯米好消化,如果掌握不准就不加。
开始包了,一包粽叶中都有大有小,所以两片大小叶子搭配,注意⚠️粗糙和光滑面,粗糙面在里面,这样糯米不会漏哦~我的包法是卷成漏斗状,放米
用手一夹,把叶子尾部盖过来,卷成立体三角,缠绳子,系好就可以了。
大家可以自行查找其他视频,目的是包住了不漏就行。
选择一口深锅,大小最好是可以把你包的粽子码一层,这样煮的时候不会乱动,不会漏,水里可以加一点点盐,盐可以使叶子的清香更好的渗透。加几个鸡蛋一起煮,鸭蛋也可,蛋白会微微上色,有点粽叶的清香,小时候最喜欢吃一起煮出来的鸡蛋了。
根据你粽子的大小,至少煮一个小时,再闷两个小时,彻底放凉,就可以吃啦!蘸白糖yyds,一口回到小时候,粽子没煮好,附一张往年小伙伴拍的成品图!
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