最简单的红糖红枣馒头
比蒸普通馒头更简单,很适合新手的一道面食,而且非常好吃。
这个量刚好够蒸普通蒸锅的两屉。三四口人可以吃两顿,剩下的第二顿熥热仍然好吃。
下面还附上了其他常见主食的比例,
但是这些我自己实践出的比例和很多菜谱的并不一致,可能与面粉吸水量、饮食习惯等都有关,故仅能作为参考。
用料
中筋面粉 | 550克 |
红糖 | 100克 |
水 | 330克 |
酵母 | 6克 |
红枣 | 7颗(大个儿的) |
最简单的红糖红枣馒头的做法
热水沏开红糖,红糖90g-130g之间都可以,根据想要的甜度选择。
等红糖水晾凉的过程中,清洗去核切碎红枣。偏大的红枣大概放六七个,可以调整。
红糖水恢复到大概三十几度,即可放入酵母,然后放入面粉。用筷子搅拌后大概是图中状态,没有干面的大面絮状。
揉成面团,面团比较软,不必做到面盆干净,也无需面团光滑,大概揉两分钟就可以。
放到阳光下发酵1-2小时,两倍大即可。
加入红枣碎,排气(大概揉两分钟)。
分成三个面剂,揉成长条叠放一起。
右手虎口攥住,左手揪面团。
冷水下锅不再醒也没问题,上气后蒸15分钟左右即可。
附上各类常见主食比例:
米饭3-4人份 (括号里的是5-6人份)
米420g (520g)
水620g (760g)
个人觉得比较合适的比例,可能有人觉得稍微有一点点硬,可以根据个人口感增减20g左右的水。面条(4-5人份)
力气小的女生也能揉得动擀得动的比例
600g面粉,2g盐,258g水。水占面粉的43% 。
提前两个小时准备,揉成团醒1小时,然后揉光滑醒1小时直接擀。时间来不及的话可以增加5-10g水。饺子(4人份 约85个)
700g面粉,3g盐,430g水。
等比例增量:
800g面 490g水
900g面 550g水馅饼 (4大个儿,1-2人份)
200g面粉,150g水,1g盐,醒十五分钟后加少量油。家常饼(4人份)
600g面粉,2g盐,140g开水,搅拌后放280g室温水。醒面20分钟后加20ml油。分成面团后油封醒面两个小时,然后不用揉直接擀开。包子(老式大洋锅能蒸一锅,约7-8人份)
800g面粉,5g糖,2g盐,7g酵母,520-550g水馒头
面粉600g 1000 1300
水390g 650 850
酵母7g
糖4g
小贴士
面粉吸水量不同,个人感觉我家面粉吸水量算比较大的了,下面也附上了其他面食面粉用量,可以比较一下决定。如果照做觉得软的话可以增加一点面粉。
-
减脂早午餐(持续更新)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录减脂日常~火龙果不是必备的,但是我会每天吃半个,只能说懂的人懂😂用料鸡蛋无菌蛋更优面包自制盐少盐黑胡椒研磨款香肠无淀粉减脂早午餐(持续更新)的做法火龙果➕🫐➕🥯➕☕️➕牛肉肠拿铁:三顿半兑鲜奶牛肉肠:无淀粉减脂期配料简单、调味简单更容易瘦哈🥯➕🫐➕火龙...
-
糯叽叽!地瓜饼!超简单!的烹饪做法,大厨教你详细做法
居家办公太想吃糯糯的东西了😿又不敢点外卖,还是在家动动手叭,刚好家里剩了蒸红薯🍠,如果你家还有蒸南瓜也可以一样做南瓜饼哦用料红薯1个糯米粉适量看地瓜水分多少牛奶适量看地瓜水分多少白糖(可选)地瓜不甜就加点糯叽叽!地瓜饼!超简单!的做法蒸熟的地瓜碾碎,逐步加入...
-
一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
世人多爱榴莲,唯我独爱芒果。生日我比较喜欢吃芒果千层蛋糕,我家里人生日的蛋糕都让我自己全包了!用料黄油45克纯牛奶750克低筋面粉240克鸡蛋6个白糖60克做千层皮+90克打奶油安佳动物淡奶油600克小芒果10个草莓10个葡萄9颗一吃难忘的芒果千层蛋糕(6寸)的做法准备做...
-
芋圆鲜奶捞食谱做法大全,超简单的芋圆鲜奶捞做法步骤
用料牛奶芋圆白凉粉珍珠蜜豆花生碎芋圆鲜奶捞的做法所需食材备齐(蜜红豆,珍珠,白凉粉,花生碎,芋圆)杯中依次加入珍珠,凉粉,蜜豆再加入芋圆再加入花生碎再倒入鲜奶哇偶~下午茶甜品绝了...