萝卜炖牛肉(胡萝卜、白萝卜、香菇)
用料
牛肉 | 1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1 |
干香菇 | 10朵 |
香葱 | 2根 |
姜片 | 5片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
萝卜炖牛肉(胡萝卜、白萝卜、香菇)的做法
牛肉切成2cm宽大小的块,洗去血水
去血水有个小妙招 : 蒸锅加点水烧开,关火把牛肉放碗里放到蒸锅里,盖盖,十几分钟后血水就都出来了牛肉冷水下锅,➕两勺料酒、几片姜片,水开后煮两分钟,捞去浮沫
捞出牛肉,汤留着(等下炖牛肉)
洗干净牛肉上的浮沫,晾干水分
两个小米椒切段,三片姜片,一块桂皮两个八角洗干净
胡萝卜和白萝卜分别切块,白萝卜加点盐腌一下,去点萝卜的腥味
锅入薄油,先加姜片和小米椒,炒20秒后放牛肉
下入桂皮和八角,➕2勺料酒➕2勺生抽➕2勺白砂糖➕1勺老抽,翻炒均匀
倒入煮牛肉的汤汁,盖盖中小火炖20分钟
开水泡几个干香菇
牛肉炖20分钟后加入干香菇,继续盖盖炖20分钟
加入双色萝卜,加适量开水,再盖盖炖20分钟
20分钟后加少许盐,一勺辣椒面
加入葱段,翻均匀
出锅,撒上一点葱花
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