不一样的冒菜(家庭版)
我平时超喜欢吃冒菜,平时也经常买,买的时候就会观察老板的放的料和方法,然后自己在家里做,做出来的味道与外面买的味道相差无几。以下的菜都是随意的,看个人爱好。
用料
莴笋 | |
木耳 | |
花菜或西蓝花 | |
豆皮 | |
豆腐泡 | |
毛肚 | |
午餐肉 | |
虾饺 | |
豆芽 | |
土豆片 | |
藕片 | |
香菇或平菇 | |
小白菜 | |
芹菜 | |
香菜 | |
葱 | |
蒜泥 | |
若干瓣蒜 | |
豆豉 | |
小米椒 | |
醋 | |
生抽 | |
鸡精 | |
味精 | |
花椒面 | |
油辣椒 | |
豆腐乳汁 | |
芝麻酱 | |
芝麻油 | |
胡椒面 | |
干辣椒 | |
蚝油 | |
盐 | |
火锅料 | |
姜片 | |
豆瓣酱 | |
辣椒面 | |
五香粉 | |
香油 |
不一样的冒菜(家庭版)的做法
把所有菜都洗好、切好备用。
点火,待锅中没水了就倒少许食用油。
待油六七分热放下蒜瓣、姜片,煎出香味后,放入适量豆瓣酱,火锅料,一勺辣椒面,看个人喜欢辣的程度哦。
炒香后,倒入高汤或水,开大火。
在烧水的过程中,我们来准备调料,准备一个大碗,在里面放入香菜,芹菜粒,葱,鸡精,味精,醋,生抽,豆腐乳汁,芝麻酱,花椒面,胡椒面,盐,豆豉,蚝油,芝麻油,蒜泥,五香粉。(这些料的量根据个人口味放)
锅中汤煮沸后,先盛两大勺汤在调料碗里,并搅拌均匀,放着备用
然后再根据菜的易熟程度依次在锅里放入菜,煮熟后关火
盛出菜在调料碗里,可以适量加入汤,盛好后再在面上放入几根香菜,葱,芝麻,最后把菜搅拌均匀,让其入味,完成啦
小贴士
这道菜跟外面卖的冒菜很像哦!主要原因是蒜末和芹菜,一定要放!很下饭
菜和调味料的用量自己把握,根据自己的喜好和口味来放 注:怕麻烦的请左上角!
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