泡发海参(煤气普通锅煮)
到了吃海参的季节
同事老家在烟台,十个小渔村
有自己的捕捞渔船
所以托她在老家买了海参
不会像市面上卖的那种,掺盐掺糖的卖
而且纯天然的,很放心
这是第一次泡发海参
用同事交的步骤一点点尝试
最后很成功
用料
海参 | 10只 |
纯净水 | 很多 |
泡发海参(煤气普通锅煮)的做法
这个是干海参,罪开始的样子
用食用水浸泡24-36小时,放入冰箱,期间可以换水可以不换(海参生长在海底沙子里,所以身上都是沙子,泡第一遍就会发现出来很多)
我是泡了48小时以后取出来的(因为晚上泡的,第36小时正好是早上,没时间收拾)
这时候就需要仔细清洗,对着水龙头或者在盆里都可以,刺与刺之间一定要清洗干净,很多沙粒会藏在里面(这一点我没有注意,吃的时候感觉很明显)。
这个过程要用剪刀将海参从腹部的洞像两头剪开,有一头是沙嘴,剪到沙嘴那里,里面有一圈白牙,要用手抠掉,注意不要破坏海参的筋,里面也要冲洗干净。也有一种说法,要把筋剪短,可以使海参发的更大。我都试了,没什么区别
洗好以后,将海参放到没有油的锅里
(一定注意,锅不许有任何油!!!)
否则煮到最后,你会发现,海参丢了,溶化了
加入纯净水,可以多一些,海参会吸收很多水。一般开锅后煮一个小时左右即可。也可根据个人喜好,如果想吃软一点,就加长时间,想吃Q一点的,时间就差不多了。或者中途可以拿出来捏一下,感受一下。煮好以后,你会发现海参又大了一圈
一定等凉透了,将海参捞出,放入无油的盆里,加入纯净水,放入冰箱冷藏。浸泡24-36小时。期间可以换水。这个时间也是可以试个人喜好和海参发的情况而定的~最后,泡好的海参捞出来,装到保鲜袋放入冰箱冷冻,最好每个都独立分装,方便实用。
吃的时候可以加入快煮好的小米粥中,一起食用就可以了~
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