罗非.罗非.罗非鱼
用料
罗非鱼 | 1条(两斤左右) |
大蒜 | 7瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
白糖 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 7勺 |
盐 | 1勺 |
罗非.罗非.罗非鱼的做法
内脏,腮去除,鱼鳞刮干净
内脏里面黑色的膜必须清洗干净,这个是腥不腥的关键!去除以后放一些葱跟姜在里面,也是为了去腥
鱼肉正反面都改成花刀,方便入味儿,还熟的快一些!花刀弄好以后抹一些盐巴和食用油,防止过油时,鱼皮掉落!
放油时候放两片生姜,这是以防鱼放入油以后往外蹦油烫伤自己!
放入鱼以后,不要经常翻动!炸一会儿以后反面!双面金黄后就可以出锅了!盛出来的时候小心一点!
1.放少许油,放入大蒜,葱,大料(八角)干红辣椒炒香!放入酱油,生抽,老抽炝锅,放料酒,放水放入(能差不多没过鱼的量),然后把鱼贴锅边放进去!放醋放糖(个人喜好,我家炖鱼都爱放醋,糖是为了提鲜),大火炖开锅以后放盐!继续炖大概十分钟左右!尝一下口感,如果入味了,就可以大火开盖熬汤了!汤汁收到视觉看着粘稠,就可以关火了,在收汁时要时不时转动一下鱼,谨防粘锅!如果吃米饭可以多留一些汤汁!
最后,切上一些葱花提升美感,不吃葱可以不放!在可以吃饭喽!很下饭的一个吃法!北方口味,比较重!
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