惠灵顿牛排
封面是二刷↑
用料
牛上脑心肉或牛排 | 300克 |
黑胡椒,盐,葡萄酒 | |
蘑菇 | 200克 |
黄油 | 70克 |
面粉 | 200克 |
热水 | 50克 |
荷美尔火腿 | 5片 |
黄芥末酱 | |
鸡蛋 | 1个 |
惠灵顿牛排的做法
做酥皮。步骤有点麻烦的。详见我的“酥皮芒果派”。
准备蘑菇酱。全程最爽环节是看切菜机切蘑菇。
切完了。
科技改变生活。
蘑菇碎炒熟,勾芡。
买圆柱形的一条牛肉,加黑胡椒,葡萄酒和盐腌制片刻。
煎牛排至五分熟。
每面都煎一下。两分钟内煎完所有面。
酥皮、火腿、蘑菇、牛排依次排好,加上黄芥末酱,卷起。
酥皮表面划出花纹,刷蛋液。不盖锡纸,先烤十分钟。十分钟后表面已经上色略焦,此时盖上锡纸,再烤五分钟。
一刷成品↑。
二刷↑。
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